Видове сирена и хранителна стойност на сиренето

По света има повече от хиляда вида сирена. Сирената са продукти, които се получават чрез коагулация на мляко и извличане на неговия серум и/или сметана. Нека да видим хранителната стойност на сиренето и най-характерните сирена.

Хранителна стойност на сиренето

Съдържанието на хранителни вещества е колкото по-високо, толкова по-излекувано, сухо или постоянно е сиренето, като енергията му ще бъде по-висока, колкото по-излекувано е.

Хранителната стойност на сиренето зависи главно от:

  1. The вид използвано млякоВъпреки че най-разпространените сирена се правят с краве, козе и овче мляко, има сирена, направени с кобила, северни елени, яка, камила и биволско мляко.
  2. The процедура за изработване и съзряване. В зависимост от приготвянето и узряването, полученото сирене може да бъде по-тлъсто или по-малко, да съдържа различни хранителни вещества или повече от тях.

Видове сирена

Класификация на сирената по тяхната консистенция

За съдържанието на мазнини

  • Сирене Двойна мазнина: минимум 60% на мазнини.
  • Сирене Допълнителна мазнина: 45-60%.
  • Сирене Дебел: 40-45% на мазнини.
  • Сирене Семиграза: 25-40%.
  • Сирене Пост: 25% максимална мазнина.

Струнно сирене

хранителна

Пресни сирена

The извара, маскарпоне и извара те са пресни сирена.
Изварата обикновено се придружава с прясна течна сметана и/или мед.

Маскарпоне

The рикота Това е изварата на страните от Южна Америка.

Има и търговски пресни сирена с вкус на ягоди и банани, специално предназначени за детска консумация, като добре познатата Petit Suisse.

Кози сирена

Кози сирена са меки сирена с естествена кора, направени изцяло или частично с козе мляко.
Повечето са направени от краве и козе мляко, за да станат гладки и кремообразни.
Козето сирене има по-интензивен вкус и е по-бяло от кравето.
The chabichou, crottin de Chavignol, chevrotin и feta Те са кози сирена, въпреки че фета може да се направи с овче, краве или козе и краве мляко.

Разтопени сирена

В зависимост от количеството сирене, което съдържат са наречени топено сирене, приготвяне на топено сирене или крема сирене.
Кремовете за сирене са сирената на тръби, които са придобили популярност през последните години.

Меки сирена

Те са сушени, отцедени и формовани сирена, но не пресовани или варени.
Те са в точката си, когато пастата е кремообразна и еднородна, а кората остава мека.