Видове японски юфка The Gourmet Journal Гастрономия вестник

Подобно на повечето азиатски съставки, японските юфка са много различни от западните.

видове

Има различни видове японски юфка, всеки направен от различни съставки и със свои собствени характеристики. Има юфка удон, много пъти се използва за приготвяне на супи или за задушаването им със зеленчуци и меса в сос. Те са направени от пшенично брашно и вода и имат подобен вид на спагетите, само че текстурата им е по-нежна. Те са били въведени в Япония от монаха Кукай от Китай.

Други видове юфка са кишимен, регионално разнообразие от удон, типично за град Нагоя, характеризиращо се с широката и плоска форма. Юфка хиямуги Те са с дебелина между 1,3 и 1,7 милиметра, чупливи и обикновено придружени от розова или зелена юфка вътре в опаковката. Сервират се през лятото с пикантен бульон, студен (хия на азиатски език) и на пшенична основа (муги на японски).