Видове брашно без глутен ✅ Всичко, което трябва да знаете!
Както вече знаете, има различни видове брашно без глутен, които се използват за заместване на брашното, използвано при готвене, с глутен и в началото може да е малко разхвърляно.
Но не се отчайвайте, чревоугодници, защото ние сме подготвили ръководство с всички брашна, които трябва да знаете, така че никога повече да не бъркате.
Видове зърнено брашно без глутен
Оризово брашно
Това брашно, и по-специално това на кафявия ориз, предлага множество ползи за вашето здраве, тъй като е важен източник на витамини А и В, аминокиселини и минерали. Широко използван в азиатската кухня, той е идеален за приготвяне на темпура или китайска юфка, въпреки че има много приложения, като тези вкусни шоколадови бисквитки.
Брашно от кафяв ориз
С хранителна стойност малко по-висока от тази на белия ориз поради високото съдържание на фибри. Текстурата му е малко зърнеста и най-добре е да се съхранява в хладилник или на хладно място.
Овесена каша.
Докато е сертифициран без глутен, както обясняваме тук, овесът е безопасен за целиакия. Съдържа голямо количество фибри, които помагат за понижаване на LDL холестерола, обикновено наричан „лош холестерол“. Ако това ви се струва малко, бавно абсорбиращите се въглехидрати, присъстващи в овеса, помагат за удължаване на чувството за ситост още часове и имат много възможности в кухнята.
Царевично брашно
Той е идеален за приготвяне на хляб и сладкиши, а в най-фината си версия, наречен царевично нишесте, се използва като свързващо вещество за сосове. Както можете да видите, ще забележим предимства отвътре и отвън!
Царевично нишестено брашно или царевично нишесте
Той има голям капацитет да дава въздух на печените продукти и че нашите ястия придобиват обем и са пухкави. Той също така служи за сгъстяване на сосове. Освен това има голямо количество калций, магнезий, йод, натрий, калий, както и витамини от група В, като В2, В3, В6, В9 и В12, което го прави много питателна храна, но не се препоръчва за диети за отслабване, тъй като една чаша има около 500 калории.
Теф брашно
Съдържа осемте аминокиселини, необходими на хората и е идеален за приготвяне на тесто с висока концентрация на протеини. Вкусът му е мек и подобен на ореха.
Просо брашно
Това е много стара зърнена култура от Етиопия, светло бежова или жълта на цвят, вкусът й е много ароматен и малко сладък, подобен на ореха. Той е много богат на фибри, протеини и хранителни вещества и има 8-те аминокиселини, необходими на хората. Препоръчва се за приготвяне на хляб, защото той набъбва много, но изисква малко повече вода.
Видове безглутеново псевдозърнесто брашно
Киноа брашно
Той е идеален за използване в солени ястия, много подходящ за приготвяне на хляб и сладкиши, както и за удебеляване на сосове. Брашното от този "суперзърнен" предлага големи хранителни ползи: съдържа осем незаменими аминокиселини, в допълнение към сложните въглехидрати и омега 3 и 6.