Вегетариански и вегетариански храни Списание Binter
Вегетариански и вегетариански храни? Наистина!
Тофу е отличен заместител на пилето, тъй като с неутрален и мек вкус придобива вкуса на добавените подправки.
От Франсиско Белин
Заглавието би трябвало да бъде подписано от Холмс, адресирано до неговия уважаван Уотсън. „Когато реката звучи, водата носи“, гласи популярният израз. Като пръстен на пръста за контекстуализиране на факта, както със сигурност е потвърдено в други доклади, че широкото понятие, което обхваща здравословната гастрономия, е тук, за да остане.
Под прикритието на този разнообразен хранителен чадър е ясно, че веган или вегетариански варианти, с всичките им гъвкави варианти, печелят последователи. На първо място, нека разпространим гоблена на намеренията. Обяснява го Беатрис дел Мар (Митрикс), която от кафенето си в Аресифе де Лансароте (и нейните ежедневни менюта) изяснява от какво се състои веганството, например.
„Бих го определил като страст към местните продукти“, подчертава готвачът. Става дума за начин на живот, етика, начин на живот; етика, която не е чиста и твърда диетология, за да се изкорени от диетата на месо, риба, яйца или млечни продукти: тя се опитва да затвори кръга да бъде част от планетата; между другото, с ограничени, ограничени ресурси ... ".
„Реалност, в която, ако човешкият вид изчезне на Земята, тогава нищо не се случва, но ако пчелите липсват? Така че веганството е личен и колективен начин, в гастрономическия раздел, да осъзнаем целесъобразността на консумацията на добри храни и следователно на тези, които са най-близо до нас.
Неслучайно готвач като Хуан Мануел Бертолин и неговият екип в своето владение на Гран Канария (Хотел Бохемия) се насочват към инициатива, толкова дръзка, колкото и интелектуално съблазнителна по съдържание и цели. Те го направиха по време на преживяването на своето пространство LaBoh точно с безупречна (и гурме) проба, базирана на веган концепцията. За това те имаха шведската Тора, експерт по композиции от майката природа, която разработи кулинарна последователност от предложения с много внушителни вкусови нюанси.
Скандинавският експерт обясни особеностите на всяко ястие, всички с деликатни есенции, но не лишени от извивки, като кремообразна супа от зелен грах, поднесена с капки трюфел, пресни билки и пенливо вино. Мощни киселинни и бобови контрасти. „Вулканично изригване“ като примерен бутон: кулинарен състав от веганско крема сирене, ароматизирано с мащерка и поднесено с мариновано цвекло и круши, гарнирано с препечени орехи. Всъщност в този случай това цвекло е посветило на кадифена текстура и ароматизиращ връх на хроматично най-атрактивното ястие.