Веган бумът и месецът ми на диета без никакви животински продукти
Живот без ядене на месо или млечни продукти: Може ли да предложи повече от страхотна социална изолация?
Тенденции от: Портфолио
28 септември 2018 г. 8:30 п. м.
Кори Хароуър иска да изясни нещо: "Аз съм веган, но не и недружелюбен." Веганите - хора, които не ядат или използват животински продукти - имат репутацията на прозелитисти. Хароуър, 35-годишен бивш професионален танцьор, иска да промени това възприятие. Той казва, че никога не е опитвал директно да обърне никого. „Не мисля, че някой харесва хора, които им казват какво да ядат“.
Но Хароуър, който стана веган преди около пет години, може би е намерил по-гениален начин да разпространи думата. Роли, компанията за музикални технологии, на която той е началник на персонала, предлага на своите служители безплатен обяд всеки ден. По тяхно нареждане храната винаги е вегетарианска и като цяло веганска. Сега около 120 служители ядат безмесни ястия за обяд; някои отнасят остатъците вкъщи за вечеря.
Безплатният обяд на Роли илюстрира защо веганството предизвиква сензация. Не е само търсенето, това е част от тенденцията да се притесняваме какво ядем. Не е само одобрението на известни личности като Бионсе и Луис Хамилтън. Разликата е, че болката във веганската диета се елиминира.
Веганството имаше строги, дори монашески оттенъци; привържениците му бяха слаби и отслабнали и сякаш отхвърляха не само животинските продукти, но и съвременното общество като цяло. Сега от двете страни на Атлантическия океан супермаркетите и ресторантите се запасяват с растителни възможности. Quorn, фалшивата марка месо, има за цел да увеличи приходите си пет пъти до 1 трилион лири за десетилетие.
Но има още. Големите американски компании за месо като Perdue и Tyson инвестираха в алтернативи на растителна основа. Един от тях, Beyond Meat, стана много популярен. Той трябваше да започне да продава бургерите си в Tesco от август; стартирането е отложено, тъй като компанията не може да отговори на съществуващото търсене.
През 2018 г. опитът да убедиш някого да промени диетата си все още е рецепта за конфликт. Но безмесните ястия може да са преминали определена повратна точка; в много сценарии те са най-лесният вариант. Броят на веганите във Великобритания се е увеличил четири пъти през последните четири години, до около 600 000, според Веганското общество. Преди време, когато веган присъства на вечеря, той се справяше добре, ако му предложиха боб на тост. Днес има възможност цялото меню да е нещо, което всеки може да яде; чили без месо или тиквено къри.
Веганството не само привлича новоповярвали; помага да се сформира много по-голяма група, наречена „флекситарианци“ или „редуцитарианци“, Те се опитват да намалят консумацията на месо и млечни продукти. „Ако ми дадеш колбас с колбаси, ще го ям. Но няма да намерите сланина в хладилника ми “, казва колега от флекситаризма.
Повече от четвърт вечери в Обединеното кралство вече са без месо, според Kantar Worldpanel. Dairy UK, индустриална група, предупреди, че "младите хора не винаги виждат млечните продукти като съществена част от диетата си". Alpro, водеща марка заместители на млякото, казва, че всяко четвърто домакинство в Обединеното кралство купува своите продукти.
На ниво офис, Harrower твърди, че безмесното меню може да засили чувството за общност, защото почти всеки може да яде едно и също нещо. В деня, в който посетих Роли в Лондон, безплатната оферта беше салата от артишок и броколи, с крутони хляб и масло от босилек. С удоволствие бих платил да опитам това ястие в ресторант.
Тези промени вероятно са по-лесни в компании като Roli, където персоналът никога не е имал избор. Когато Google се опита веднъж седмично да превърне две от своите столове във вегетариански, служителите се разбунтуваха.
Вероятно помага и ако „морските свинчета“ са по-млади.
Младостта на веганството е неговата сила или негова слабост. Повече от половината вегани са на възраст под 35 години. Шейн Холанд, президент на Slow Food UK, която се занимава с кампании за по-високо качество, казва: „Мисля, че това ще продължи много по-дълго. Младите хора ще спазват тази диета през целия си живот. Веганството е част от живота на поколението на Instagram ".
Други твърдят, че тъй като веганите често са наскоро, те биха могли да се върнат към яденето на месо. Известни личности като Бионсе и Серена Уилямс посочиха веганството като временна диета. Някои съобщават за здравословни проблеми; други са разочаровани, че диетата винаги изисква да режат зеленчуци или да мислят много за това какво да ядат.
В продължение на месец спазвах веганска диета. Той беше вегетарианец от три години, но идеята да се откаже от млечните продукти и яйцата беше непривлекателна. Ядях главно тестени изделия със сирене, халуми и тортили. Трябва обаче да призная, че веганството е може би по-логична позиция от вегетарианството.