ВЕЦ хумус, най-новата тенденция в зеленчуковите спадове отвъд гуакамоле Hyperbaric Blog
Прилагането на високо налягане или HPP за неговия акроним на английски като нетермична техника за обработка на гуакамоле с цел постигане на удължаване на полезния му живот е широко удължено. Новите продукти обаче отбелязват огромен растеж в категорията на здравословни ВЕЦ. От своя произход в Близкия изток, ВЕЦ-хумусът ръководи растежа на тази категория, благодарение на технологията на ВЕЦ и широката гама от вкусове, която позволява.
Освен ако не живеете на пустинен остров в средата на океана от началото на века, сигурни сме, че сте чували за тази жълта паста, наречена хумус, и вероятно сте я опитвали у дома или в която и да е друга модерен ресторант във вашия град.
В допълнение към често срещан източник на протеини сред вегетарианците и тези, които търсят здравословна диета, с по-малко консумация на месо, хумусът е продукт с огромна традиция и огромен потенциал в категория, доминирана от гуакамоле.
Хумусът предлага интересна комбинация от характеристики. От една страна, това е 100% растителен продукт с високо съдържание на протеин, който се вписва идеално с увеличаването на търсенето на този вид продукти и загрижеността относно приема на протеини във вегетарианските и веган диети.
Освен това, неговият мек вкус лесно се адаптира към вкуса на новите потребители и позволява разработването на нови рецепти и аромати, за да привлече повече потребители, просто като добави нови съставки към класическата рецепта.
Открийте как HPP технологията помага на много компании да превърнат този хилядолетен продукт в обикновен обитател на хладилниците на 21 век.
От Близкия изток към света
Хумусът, чието значение на арабски означава нахут, е потапяне или намазка, направена от 6 прости съставки: нахут, тахан (сусамова паста), зехтин, лимон, сол и чесън, традиционно консумирани от византийското население. Тази здравословна закуска присъства в много средиземноморски и близкоизточни кухни, въпреки че произходът й е неизвестен, което е предмет на спор между няколко държави, които твърдят, че произхождат от това потапяне.
Поради ролята си в различни култури хумусът бързо става популярен в Северна Америка и Европа в края на 20-ти век чрез имигранти от Близкия изток. Нарастващата му експанзия го превръща в често срещан продукт в супермаркетите в големите градове.
Растежът на растителни продукти
Повишената информираност на потребителите за влиянието на консумацията на месо върху глобалното затопляне и различните болести от първия свят доведе до появата на вегетариански и вегански алтернативи.
Трябва само да погледнете нарастването на търсенията от Google за термини като „растителна основа“ (растителна основа) или „веганска“ (веганска) през последните години, според инструмента на Google Trends.
Популярност за търсене на „Растителна основа“ от 1 януари 2004 г. до 1 май 2019 г. Нивата на популярност се оценяват от 0 до 100, като 100 е максималната популярност на термина. Източник: Google Trends
Търсете популярност на „Vegan“ от 1 януари 2004 г. до 1 май 2019 г. Нивата на популярност се оценяват от 0 до 100, като 100 е максималната популярност на термина. Източник: Google Trends
Интересът към тези видове продукти обаче идва не само от хора, които не ядат месо: броят на вегетарианците и веганите в Съединените щати изглежда е стагнирал, според неотдавнашна анкета на Gallup, която показва, че само 5% от американските потребители се определят като вегетарианци (непроменени от 2012 г.) и 3% като вегани (само с 1% повече от 2012 г.). В допълнение, 23% от потребителите в Северна Америка изискват повече продукти на растителна основа с високи нива на протеини, според Nielsen, тъй като те ги възприемат като начин за подобряване на здравето и храненето, контрол на теглото и ядене на повече натурални продукти.
Тази информация предполага, че по-голямата част от търсенето на вегетариански продукти идва от не-вегетариански потребители, което означава, че нарастването на популярността не отговаря на целта да се замени консумацията на месо, а да се допълни с продукти като спадове и закуски от растителен произход.
Няма съмнение, че разширяването на пазара на дипс, извън мазилата за сирене, се дължи на покачването на гуакамоле. Този популярен мексикански продукт е присъствал във всички ресторанти и хладилници по света, еволюирайки от произхода си като сос tex-mex за начос и бурито до консумирането му като единичен продукт в домовете ни.
Гуакамоле се превърна в здравословна закуска от ВЕЦ, която лесно можем да намерим на рафтовете на всяко заведение, когато искаме да хапнем нещо бързо. Това стана възможно благодарение на удължаването на полезния живот, постигнато от високото налягане, което направи гуакамоле удобен продукт.
Докато стагнацията в търсенето на гуакамоле изглежда далеч назад, тъй като Мексико увеличава капацитета си за ВЕЦ гуакамоле и нови страни, като Колумбия, навлизат на пазара, търсенето на нови вкусове и продукти с високи нива на протеин благоприятства увеличаването на втората вълна в категорията продукти на растителна основа, с основен герой HPP хумус с предимството да бъде продукт с ниско съдържание на мазнини в сравнение с гуакамоле.