В храната има значение начина на готвене
Начинът, по който се приготвят продуктите, времето, в което се консумират и дори ако се приемат лекарства, влияе върху усвояването на хранителните вещества
Знаете ли, че някои зеленчуци губят голямо количество от хранителни вещества ако са варени, но не толкова много, ако са на пара? И че грейпфрутът е отчел до 400 различни реакции при взаимодействието си с лекарства? The хранене Адекватното далеч надхвърля храня се здравословно и не е достатъчно да следвате такъв балансирана диета --въпреки че това напредва много--.
Много от тези данни са непознати за голяма част от обществото, когато в действителност а хранене Правилният прием далеч надхвърля собствения ви прием на храна. Човешкото тяло е чувствително към много фактори и реагира по различен начин във всеки отделен случай. Както беше обяснено от Мария Ангелс Калво, професор в UAB и координатор на Здраве на Кралската европейска академия на лекарите, "ние сме това, което ядем, но и как го ядем".
Гответе добре, за да се храните здравословно
Каталунският учител участва в представянето на новото Ръководството за здравословна храна за първичната грижа и гражданските групи - книга, която обяснява обяснително, сбито и аргументирано много от аспектите, за да се вземат предвид при добрите хранителни практики. Сред тях са, освен балансиран прием на въглехидрати, витамини, минерали и други хранителни компоненти, аспекти като важността на извършването на "умна и здравословна покупка", опазването на храна у дома, обучение по хранене у дома и съвети за готвене Правилно.
В тази последна част е обяснено, например, че зеленчуците, приготвени при 100 градуса по Целзий или повече, губят голяма част от витамините и минералите, които ги съставят, факт, който се случва и при варенето им, тъй като Вода разредете тези компоненти. За да се запази максимумът Хранителна стойност възможно е за предпочитане да ги готвите на пара, във фурната или с точното количество вода - в този случай с малко сол и с бързо готвене. Препоръчва се този бульон да се използва повторно за други ястия, с които ще можем да ги възстановим хранителни вещества разреден. Разбира се, те не заменят ежедневно „необходимите“ парчета сурови зеленчуци и плодове.
Добре сварено месо, но без да се прекалява
Създателите на ръководството предупреждават за опасностите от храненето лошо приготвено месо. „Суровото месо съдържа микроорганизми на животното“, диктува тази книга, така че липсата на време за стрелба може да бъде вредни за здравето на вечерята. Разбира се, не е нужно и да отделяте време, тъй като ако изгори "може да осигури нездравословни съединения". Най-добрата формула за готвене на този вид храна е, съгласно това ръководство, да се направи предварително запечатване - тоест, бързо преминаване през всички страни през огъня - така че да задържа сока и заедно с него и хранителните му вещества.