Устойчивата диета Нова революция
Храненето е може би индивидуалната дейност с най-големи екологични и икономически последици поради факта, че хранителната промишленост (обезлесяване за трансгенни насаждения, ферми и интензивен добитък, добивен риболов, приготвяне на готови храни, опаковане и транспортиране, събиране и управление на боклука и др.) е един от най-замърсяващите, които съществуват.
Според мен трите най-основни принципа за спазване на устойчива диета могат да бъдат:
Тези изчисления показват, че ако най-развитите страни консумират по-малко месо, ще има повече хектари за отглеждане на зеленчукова храна и повече чиста вода, която да се използва от много милиони недохранени хора, които живеят зле на нашата планета. От друга страна, производството на месо предполага замърсяване на околната среда с каша, антибиотици и други лекарства, в допълнение към вредите, които това означава за нашето здраве.
Избягвайте да купувате продукти от далечен произход. Плодовете и соковете от тропическите райони често са икономически и екологичен лукс. Не забравяйте, че по-голямата част от платената цена се използва за покриване на разходите за транспорт и дистрибутори. Фермерите обаче получават минимална компенсация и често са принудени да използват химически пестициди в много високи дози, за да постигнат печеливши производствени нива и да стигнат до местоназначението си в добро състояние. Освен това, до изтичането на времето от тяхното събиране, чрез тяхното съхранение, докато стигнат до нашата трапеза, те губят голяма част от витамините си. Предпочитането на местни и сезонни плодове и зеленчуци не само гарантира тяхното качество, но и укрепва местната икономика. От друга страна, пълната и прясна натурална храна винаги е за предпочитане вместо трансформирана, както например когато купуваме портокали, вместо преработен сок. И накрая, трябва да подчертаем нарастващия интерес към домашните градини или градските градини, като най-добрата алтернатива за устойчива диета. Всъщност все повече жители, живеещи в сгради в големите градове, се интересуват от курсове по градинарство на покрива.
Подкрепете честната търговия. Магазините за справедлива търговия са отлична възможност за закупуване на определени храни или специални напитки, които не се произвеждат в нашата местна среда, като кафе, чай, шоколад или някои видове подправки, които, въпреки че идват от далечни страни, са и екологични и, в освен това спазвайте критериите за лоялна търговия. С този вид търговия се уверяваме, че парите ни не отиват в мултинационални компании или безброй дистрибутори и спекуланти, а че по-голямата част от тях ще достигнат до селските производители, организирани в малки кооперации, като по този начин им осигуряват заплата и достоен живот, освен че техните земеделски практики са много уважителни към околната среда.
КОИТО ХРАНИ ДА ИЗБЕРЕТЕ ЗА МИНИМАЛИЗИРАНЕ НА ЕКОЛОГИЧНИЯ СТЕПН? След като основните хранителни нужди бъдат покрити, главно с плодове, ядки, зеленчуци, бобови и зърнени култури, за предпочитане от местен и органичен произход, трябва да разгледаме и други видове храни, които в много случаи допълват нашата диета
Ако започнем с маслата, Производството на екстра върджин зехтин от първото студено пресоване е много устойчиво за потребител в средиземноморска държава, поради отличното му качество и ползи за здравето, поради простия факт на екстракция от маслини чрез механични процедури, без използването на на химически разтворители при високи температури, които обаче, ако се използват в масла с по-ниско качество и следователно, са по-малко здравословни и по-малко устойчиви.