Управление на течности в кухнята с бавна печка

кухнята

Много от неуспехите при готвене с бавна печка се дължат на излишък от течности в препаратите. Сцената се повтаря: започвате бавно готвене, четете рецепта и веднага възниква въпросът. „Защо не се добавя вода?“ мислите и здраво стискате стомната, докато наливате щедро пръскане в яхнията си. "Както се правеше през целия ни живот, какво е това да не се поставя вода върху нещата?" пръскате вътре, докато поставяте под въпрос ефикасността на рецептите.

Изненадата идва, когато готвенето приключи. Парчетата месо разполагат с аквапарк, настроен във вашата бавна печка, в който липсват само изкуствени вълни. Не знаете как да го поправите, вкусвате месото и това е най-скучното нещо, което някога сте яли. Опитвате се да го компенсирате, като добавяте сол към яхнията си, сякаш е заснежена магистрала. Накрая решавате да оставите настрана гърнето си, защото храната излиза измита и вие се отказвате от кухнята с бавна печка за останките.

Течности: бавно готвене спрямо конвенционално готвене

Това е хрониката на повтаряща се грешка, резултат от готвенето в бавна печка, без да се изоставя манталитетът на традиционната кухня. Когато правим месна яхния над огъня, трябва да добавим добро количество течност, защо? Тъй като го приготвяме при висока температура, която причинява изпаряването на тази течност и месните сокове. С фитила, който се дава на този препарат, е най-възможно дори да се наложи да добавите вода един или повече пъти.

Но какво се случва, когато приготвим същата яхния в бавна печка? Защо не добавим вода в изобилие? Когато използваме бавната печка, готвим на много ниска температура, която се повишава бавно, постепенно, докато достигне 100 ° след няколко часа. Тези температури не причиняват значително изпаряване, само няколко капки конденз, които попадат обратно в яхнията.