Употреба и свойства на нахутеното брашно

След толкова дълго неактивност Блогът на Indian City отново е на път! придружаващ новия уебсайт, който се надяваме да зарадва всички наши читатели точно както обичаме себе си. За нашето дългоочаквано завръщане сме подготвили много специален пост за индийската кухня, който се занимава ползите и свойствата на нахутеното брашно (и други брашна), така типични за тази страна. Брашното от нахут всъщност е взето от еталона в този вид храна и употребите му са също толкова разнообразни, колкото тези на другите пшенични и царевични брашна.

Какво е брашно от нахут?

Брашното, както добре знаем, се получава чрез смилане на някакъв вид зърнени култури, докато стане много фин прах и обикновено чист от корички, въпреки че с тях бихме получили това, което бихме могли да наречем пълнозърнесто брашно. На практика можете да направите брашно от всяка зърнена култура, семе или корен, въпреки че не с всички от тях получавате желаната консистенция, за да готвите, освен да правите супи или пюрета от някакъв вид.

Изсушеният нахут се натрошава и се редуцира на прах. Резултатът е по-ароматно брашно от обикновено пшенично брашно и в същото време много по-полезни за организма отколкото обработени и преработени брашна. Това брашно от нахут в Индия е известно като бесан, хана или грам.

Брашно от нахут е много малко известен на Запад, със сигурност много по-малко, отколкото на Изток, където това е често срещано в кухнята на много страни. Имиграция от Изток на Запад донесе със себе си нова кулинарна опция, която има все повече последователи. Това, заедно с разпространението на болести като цьолиакия позволяват на все повече хора всеки ден да избират това брашно и да го добавят към диетата си.

Познайте свойствата на брашното от нахут

Едно от основните свойства на брашното от нахут, както току-що казахме, е, че то е брашно, което няма глутен, основно защото нахутът няма глутен в състава си. Брашното от нахут много често се използва като заместител на пшеничното брашно за готвене хлябове или емпанади, придавайки му ароматно докосване и собствен вкус, който е вкусен.

В Индия, често се среща и вегетарианската диета а зеленчуците са основен стълб в ежедневната диета на жителите му. За вегетарианци от останалия свят, по-точно за вегани, брашното от нахут е доста близък заместител на яйцето. Простото смесване на брашното от нахут с вода или бира дава подобна консистенция и сочност, което ви позволява да приготвяте тортили със същите съставки като обикновените тортили. Тази функция се изпълнява и от брашна, които се продават специализирани за производство на тесто и брашното, използвано в Япония за пържене на темпура.

Ако анализираме състава на нахута като цяло, ще видим колко от тези ползи ще получим чрез добавяне на брашно от нахут към обичайната ни диета. Свойствата на брашното от нахут могат да бъдат открити, като погледнете просто всяка страница онлайн, но тук в блога на Индия Сити ще се задълбочим хранителната стойност на това много типично индийско брашно.

Едно от най-големите предимства на нахутеното брашно е голямо количество растителни протеини какво имате и фибри, което помага за чревния транзит и регулира тялото. Освен това брашното от нахут съдържа бавно усвояващи се въглехидрати, което помага на диетите да отслабнат или да подпомогнат храносмилането, тъй като консумирането им отнема повече време, като помага за по-дълго овладяване на глада. Калоричният прием на това брашно е идеален за спортисти, тъй като им дава енергия, като същевременно не вреди на диетата им. Също така е важно да се подчертае голямо количество желязо на нахут и следователно нахутено брашно, което може да утрои съдържанието на желязо в месото.