УНИВЕРСИТЕТ В КУЕНКА - PDF Безплатно изтегляне
UNIVERSIDAD DE CUENCA ФАКУЛТЕТ НА ГОСПИТАЛНОСТТА НАУКИ CARRERA DE GASTRONOMÍA ПОДГОТОВКА НА ДВАДЦАТА РЕЦЕПТИ ЗА ХОРА, КОИТО ПРАКТИЦИРАТ ЙОГА Монография преди получаване на званието: Бакалавър по гастрономия и храни и напитки Директор: Химически инженер Сантяго Карпио Автор: Cuenca E
РЕЗЮМЕ Настоящото есе предлага четири глави, които се позовават на йога като философия, вегетарианска храна, както и рецепти, приготвени за хора, които практикуват йога. Първата глава на това есе е свързана с общите положения на йога философията, някои от нейната история, различните видове медитация и упражнения, практикуващи йоги, както и различните дихателни техники, които им помагат да се концентрират и да постигнат по-добро медитативно състояние. Във втората глава ще научим как да бъдем вегетарианец, който практикува йога, а също така и да научим за храната, която вегетарианците не консумират. Третата глава е изследване, основано на хора, които практикуват вегетарианство и йога, храната, която предпочитат, и ресторантите, които посещават в град Куенка. В тази глава ще анализираме данните в резултат на анкета, проведена върху вегетарианци, които практикуват йога, за да можем да сравним и да разберем какъв вид храна и ресторанти предпочитат в Куенка. Четвъртата глава включва двадесетте предложени рецепти, които са разделени на четири части: супи, салати, тестени изделия, суфлета и десерти. Ключови думи: вегетарианска гастрономия, вегетарианско готвене, йога, хранене, хранене, вегетарианство, вегетариански рецепти. 3
СЪДЪРЖАНИЕ Резюме.2 Резюме. 3 Съдържание.4 Клауза за авторски права. 5 Клауза за интелектуална собственост. 6 Въведение. 7 Глава I. Йога.9 1.1 История на йога 1 1.2 Медитация.14 1.3 Упражнения за медитация 21 1.4 Дихателни техники.28 Глава II. Вегетарианска храна 31 2.1 Какво трябва да бъде вегетарианска. 32 2.2 Храна, базирана на йога ... 35 2.3 Храна, която не е разрешена в йога 43 Глава III. Консумация на храна от практикуващи йога в град Куенка. 48 3.1 Оценка на възрастта . 49 3.2 Честотни таблици 6 3.3 Хедонична оценка 66 3.4 Хранителна оценка. 84 Глава IV. Готварска книга.89 Заключения.131 Препоръки.133 Библиография.135 Приложения.137 4
Проблемът е, че в момента в нашия град няма много ресторанти, които включват менюта или менюта на разнообразни ястия с този тип диета, така че тази монография ще представи готварска книга, базирана на двадесет рецепти за тези хора. Да бъдеш вегетарианец означава да следваш процес, да имаш балансирана диета, която включва храни, заместващи всичко, което вегетарианците вече не могат да консумират. 8
ГЛАВА I Описание: Буда Източник: http://www.taringa.net/posts/info/7954315/budismo.html Дата: ноември 214 г. ЙОГА 9
ГЛАВА I В глава 1 ще говорим за философията на йога като цяло, нейната история, упражнения и техники, които се използват за постигане на адекватна релаксация, оптимална концентрация и по този начин ще можем да медитираме ефективно. 1.1 ИСТОРИЯ НА ЙОГАТА Философията на йога всъщност не е известна кога и къде е роден, като цяло се смята, че той е роден в цивилизацията на долината на Инд, разположена в Пакистан около 3 години преди Христа. В тази цивилизация бяха открити няколко статуетки и йероглифи на хора, изпълняващи най-старите пози на Йога. Описание: йероглифи от цивилизацията на долината на Инд Източник: http://www.yogaalicante.com/yoga_historia.html Дата: 21 октомври 1
от брамините, които съставляват най-висшата група в социалната пирамида на индуския народ, в допълнение към владеенето на политическа власт. (http://yogacm.blogspot.com/212/4/los-arios-y-el-periodo-vedico.html) Описание: Свещени писания на Веди Източник: http://www.yogaalicante.com/yoga_historia.html Дата: Октомври 214 Предкласическата йога се среща през годината 5 пр. Н. Е. До 2 пр. Н. Е В предкласическия период се появяват писания, наречени Упанишади, които разказват живота на Ведите за ученията и основните аспекти на живота, които трябва да намерят връзката между външната вселена и вътрешната вселена. Поради уанишадните писания са създадени шест философски системи, включително йога и същевременно будизмът, медитацията и практикуването на йога асани са важни. (http://www.yogaalicante.com/yoga_historia.html) 12
Описание: Писания на Упанишад Източник: http://www.yogaalicante.com/yoga_historia.html Дата: октомври 212 г. Класическата йога се среща през 2 г. пр. Н. Е. Класическата йога започва със създаването на Йога сутрата от Патанджали, който е бил индуски мислител. В своята теория той описва йога като система, която трябва да се практикува въз основа на медитация и йога асани. По това време за първи път принципите на йога са публикувани в труд, написан в сутри, които са писмени текстове, в които се обсъжда философията на йога. Патанджали не се е представял за автор на произведението, тъй като в едно свое писмо той казва, че е събрал само устните данни, които са му дошли, за да може да състави сутра или книга. (Http://www.yogaalicante.com/ yoga_historia.html) Йога посткласическа се случва през 2 г. пр. н. е до 19 г. сл. Хр По това време йога е известна чрез статии, които не са били добре приети в Европа поради колонизацията на Индия от Великобритания, но в края на 20-ти век философията на йога започва да расте във връзка със здравословния живот, като вегетарианец, чрез индуски учител мисионер от Индия на име Рамакришна. Ето как тази философия започва да се разпространява по целия свят 13
6. Ляво гърло 7. Дясно рамо 8. Ляво рамо 9. Десен гръб 1. Ляв гръб 11. Дясно гърди 12. Ляво гърди 13. Лява ръка 14. Дясна предмишница 15. Лява предмишница 16. Дясна ръка 17. Лява ръка 18. Дясно бедро 19. Ляво бедро 2. Десен прасец 21. Ляв прасец 22. Десен крак 23. Ляв крак Когато приключите с отпускането, същият процес започва отново от последната стъпка до първата. (Давила, 175) 17
Описание: упражнения за планинска йога Източник: http://www.yogaes.com/asanas/basicas.php Дата: октомври 214 Удължен триъгълник UTTHITA TRIKONASANA Стои изправен, разделя краката и поставя ръцете в кръст с дланите надолу . Багажникът е огънат от слабините към предния крак. Ръката се оставя на крака или на пода, а опашната кост се привежда към петата на задния крак. Те изпъват ръце и обръщат глава, за да гледат тавана. Лопатките се събират заедно и рамото се отдалечава от врата, за да поддържа гръбнака и шийките на матката в естествена линия. (Jaquemart, 27) Описание: йога упражнения с удължен триъгълник Източник: http://www.yogaes.com/asanas/basicas.php Дата: 214 октомври 22