Ултра обработените храни променят чревната флора, което ни помага да бъдем здрави

Освен това

Снимка: Етиен Жирарде | Разпръскване

Ултра обработените храни променят чревната флора, което ни помага да бъдем здрави

Много хронични заболявания са свързани с лоша диета, особено с приема на ултрапреработени продукти

от Антъни Фарде и Жерар Фонти

11 август 2020 г.

Много хронични патологии са свързани с лоша диета, особено с приема на ултрапреработени продукти.

Също така с дисфункция на общността от микроорганизми, инсталирани в нашия храносмилателен тракт (чревна микробиота): затлъстяване, диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания, рак, психологични и храносмилателни заболявания. Тези асоциации, наблюдавани от учени от различни, но допълващи се дисциплини, ни карат да се запитамеблизо до облигациите, които са били подправени, по време на еволюцията, между абиотични фактори (характеристиките на нашата храна) и биотични фактори (микроорганизми) на човешката чревна екосистема.

Ако диетата оказва влияние върху нашето здраве, това е отчасти защото влияе върху разнообразието на чревната микробиота и нейните дейности. Както добре важно е да имате разнообразна диета, богата на плодове, зеленчуци и други растителни продукти, чието хранително съдържание трябва да бъде възможно най-близко до това преди прибиране на реколтата.

Какви са хранителните вещества в зеленчуците? Стената му образува сложна мрежа, съставена главно от въглехидратни полимери (до 90% целулоза, хемицелулоза, пектини), но също така и невъглехидратни полимери (лигнин, протеини, липиди), минерали и различни вещества, които варират в зависимост от вида. Именно в първата е концентрирана голяма част от енергията от фотосинтезата.