Улична храна I, мозъкът на градовете - Гастрономиране; Гастрономиране
Улична храна I, мозъкът на градовете
18. Четвъртък октомври 2012 г.
Написано от Gastronoming в КУХНЕНСКИ ФАЙЛОВЕ
Етикети
Сподели го
Лахмакун, Истанбулл-Турцияда се На дългата живописна улица Истикал близо до площада Таксим в квартала Бейоглу, ще откриете голямо разнообразие от кебапи, като например ‘Balik ekmek’, а Кебап на „монументални“ риби, но този път ми остава един лахмакун. Ястие от древна Анадола, познато "в търговската мрежа" и като турска пица, името му идва от арабски lahm ala ajeen което означава нещо като месо върху тестени изделия, този път агнешко месо със сирене, лук, маруля, домат, кимион, сос от кисело мляко, пресен, пикантен магданоз, понякога увит и с лимонов клин, ще ви накара да си върнете сили да продължите да се разхождате по улицата.
Pani ca ’Meusa Сицилия-Италия Също наричан стъкло с milza. В столицата Палермо, на пазара на Вучирия, Ще се насладим на този деликатес, който е „сандвич на далака“, да, телешки далак, този орган, за който почти никой не знае за какво служи, тъй като с него се яде. Далакът се нарязва на тънки филийки, тук ще се прецедят някои парчета бял дроб, хранопровод и черен дроб, които се запържват в много олио и масло, малко сол, слагат се в хляб, който може да е фокача или вастеда и половин лимон, малко вкусове ще бъдат по-традиционни или автентични, това ястие не е обикновена храна в Палермо, то е туристическа атракция в региона, консумира се още от Средновековието и статистиката за смъртта от консумацията на тази храна е нулева. За всеки случай се въздържайте от персонала с коронарни проблеми.
Куклен DF-Мексико Те са дебели ръчно изработени тортили, направени от царевица (или пшеница), нарязани наполовина, пържени в свинска мас, с пресовани свински кори (пържено месо и свинска кожа), пресни листа от кориандър, маруля, нарязан лук и сирене Оаксака, зависи добавете зелен или червен сос към един от тях, "пикозас" (пикантен, разбира се) го намирате на забавна цена и те са навсякъде, приготвянето му варира в зависимост от мястото, където се купува.
хот дог Ню Йорк-САЩ Уличната храна в Ню Йорк е традиция, всъщност можете да си купите ексклузивно екскурзоводи за улични храни, а по улиците й ще намерим храна практически от цялата планета, но най-известното без съмнение е хот дог, че или в техните делис, камиони или улични колички, ще имате много места, където да го опитате. Наденицата, обикновено от свинско или говеждо месо и на пара, фино се поставя между пухкаво и продълговато руло за хляб, разделено на две, което служи за опора на наденица повече от всичко останало и отгоре горчица, кетчуп, лук, зеле (от типа кисело зеле) ) и ситно нарязани мариновани корнишони в полски стил (сладка наслада), да, те издържат въздишка и можете да поръчате друга. The Crif куче в Източното село на Манхатън има голяма слава.
Барбекю Лима Перу Целият аромат на смесване на пръчка. Те представляват парченца телешко сърце, предварително мацерирани в марината на основата на оцет, кимион, риган, чесън, сол, черен пипер, ají panca (вид люта чушка в страната) и вмъкнати на дървени шишчета, те са добре на скара или на скара. скарата, те са придружени от варени картофи и парче варена царевица, както и различни сосове като сметана от рокото (друга местна люта чушка) или тази, в която не може да липсва зеленият сос ají (лют сос от местен чили и huacatay herb), които правят комбинация от славни вкусове, които ще ви накарат да се почувствате, че сте в клон на небето, ароматите на тези щандове за храна задават пулсиране на никого. Тези улични сергии са много претъпкани и е нормално да се намират хора, стоящи на дълги опашки в очакване да ядат.
Acarajé Салвадор де Бахия-Бразилия Роден на Candomblé (Афро-бразилска религия) и като смесица от местна и африканска храна, те раждат акарадже. Това е "топка" от тесто на базата на feijão fradinho ("Маска за боб", обелен малък бял боб) и скариди (скариди), пържени в масло от денде (палмово масло се среща и в африканската кухня, като нигерийска и гана), придружено от ватапа сметана, приготвена с хляб, скариди, кокосово мляко, фъстъци и палмово масло. Той също е придружен от caruru направено с окрас (Африкански зеленчуци) пресни и сушени скариди, лук, кашу и печени фъстъци и azeite de dendê. Сервирани от готвачи на мулати, облечени в типичен и строг бял костюм, с мощен аромат, дължащ се на палмовото масло, използвано за пърженето им, оранжев цвят и много специфичен аромат, те се продават в цяла Бразилия и обикновено се ядат за закуска или за закуска. Наслада!