Удоволствието от яденето
Защо хапваме между храненията? Защо не трябва? Какво мотивира лакомията? Ново проучване установява връзката между производството на допамин и биологичния ни часовник с факта на преяждане, наднормено тегло и затлъстяване
Актуализирано на 3 януари 2020 г.
Според данните на Световната здравна организация-СЗО- от 1975 г. затлъстяването се е утроило почти три пъти в целия свят. Това е феномен, който е оказал особено въздействие в Испания, където вече се нареждаме, само след Обединеното кралство, като втората държава с най-висок процент на затлъстяване в Европейския съюз.
Опасна ли е средиземноморската диета?
Според данните, предоставени от Национален статистически институт -INE-, у нас 18% от мъжете и 16% от жените имат проблеми със затлъстяването. Процентът изстрелва съответно до 44,3% и 30%, когато говорим за наднормено тегло. В допълнение, проучване, проведено от учени от Институт за медицински изследвания Hospital del Mar в Барселона прогнозира, че според тенденцията след малко повече от десетилетие до 2030 г. 80% от мъжете и 55% от жените ще имат проблеми със затлъстяването или наднорменото тегло в Испания.
В съчетание с това наддаване на тегло откриваме и нарастващи нива на сърдечни заболявания, диабет, рак и здравословни усложнения, причинени от затлъстяване, като хипертония. Дори болестта на Алцхаймер може да се отдаде отчасти на затлъстяването и физическото бездействие. И е, че "диетата в много части на света се е променила драстично през последните 50 години. Сега можем да намерим високо преработени храни, достъпни на ниски цени по всяко време на денонощието", обяснява той Али Гюлер, професор по биология в Университет на Вирджиния. Моделите на хранене също варират значително, с нарастваща тенденция към консумация на тези храни, "много от които са с високо съдържание на захари, въглехидрати и калории, което води до нездравословна диета, когато се консумира редовно в продължение на много години", добавя изследователят. Но защо обикновено се изкушаваме да консумираме тези видове храни?
Удоволствието от яденето
В изследването, озаглавено „Допаминовата сигнализация в супрахиазматичното ядро“ позволява увеличаване на теглото, свързано с хедоничното хранене и наскоро публикувано в списанието Съвременна биология, Гюлер и колегите му показват това центърът на удоволствието на мозъка, който произвежда допамин, и биологичният часовник на нашия мозък, който регулира ежедневните физиологични ритми, са свързани; и че висококалоричните храни - които носят удоволствие - нарушават нормалните графици на хранене, което води до прекомерна консумация.
Страст към захарта
Използвайки мишки като модели за изследване, изследователите имитираха наличието на диета с високо съдържание на мазнини 24 часа в денонощието, 7 дни в седмицата, и показаха, че по всяко време тези закуски до късно вечер водят до затлъстяване и нарушено хранене.
Мозъчният център за удоволствие, който произвежда допамин, и биологичният часовник, който регулира ежедневните физиологични ритми, са свързани
По този начин екипът на Гюлер открива, че мишките, хранени с диета, съпоставима по калории и мазнини с диетата, поета от мишките в дивата природа, поддържат нормални часове на хранене, упражнения и адекватно тегло. Но мишките, хранени с висококалорични диети, заредени с мазнини и захари, започнаха да „хапят“ през цялото време и затлъстяваха.