Удоволствието да се храним здравословно El Correo del Sol
Всяка хранителна препоръка, която не отчита приятното изживяване от храненето, е обречена на неуспех.
В нашата култура, за съжаление, удоволствието често се свързва с негативни последици, а жертвата с положителни. Да се вярва, че по отношение на храната здравето и удоволствието са в противоречие, е голяма грешка. Удовлетворението не е задължително свързано с големи празници, мазни и сладки храни или сложни препарати, нито здравословното хранене се определя от забрани и скучни ястия.
Единствените изисквания, за да изпитате удоволствие и да генерирате здраве, са да изберете голямо разнообразие от вкусни съставки, да ги приготвите правилно и да ги ядете в правилните количества.
Не са изключени списъци със здравословни и приятни храни. Клишето, че вкусното е лошо, а здравословното скучно не е вярно. Това, което се случва, е, че харесвате това, с което сте свикнали и за съжаление в нашето общество има широко консумирани храни, които не са сред най-здравословните. От друга страна, съществуват физиологични, социални и психологически причини, поради които храни с високо съдържание на мазнини и захари, месо или бърза храна привличат такава атракция. Но здравият разум е, че трябва да се контролират определени наклонности, които могат да доведат до дисбаланс и заболяване.
Психолозите определят храната като a първичен усилвател, тоест нещо, което има силата да влияе на поведението. Известно е, че награждаването с храна е основната техника за обучение на животни. При тях, както и при хората, механизмите на удоволствието се намират в мозъка: невролозите са идентифицирали голям брой системи, свързани с приятни преживявания, които се основават на действието на някои невротрансмитери: допамин, серотонин и норадреналин. Нарушенията на тези системи могат да бъдат свързани с пристрастяващо поведение и невъзможността да се изпитва удоволствие по нормален начин.
Пристрастяващо поведение може да се породи около приятното преживяване при хранене и да доведе до прекомерна консумация на неприятни храни. Това, което трябва да разберете, е, че да се наслаждавате на храната не означава да сте пристрастени към храната. Всъщност наркоманът не търси удовлетворение за себе си, а за да успокои безпокойството.
Както почти всичко в живота, правилното хранене изисква доза усилия и воля. Но контролирането на импулсите към определени храни не означава по-малко удоволствие, а точно обратното: откриват се нови вкусове и по-фини текстури. С други думи, вие се научавате наистина да се наслаждавате на всичко, което голямото разнообразие от храни може да осигури. Често се случва, че хората, които твърдят, че им харесва да ядат, всъщност се ограничават до няколко храни и винаги еднакви, обикновено интензивни вкусове. Но в действителност качествените рисунки не са тези с най-дебелите линии и най-силните цветове. Обществото за социално подпомагане е организирано по такъв начин, че храните, които повечето хора харесват - не винаги най-здравословните - са лесно достъпни, така че спазването на качествена диета понякога означава малко отклонение от общите тенденции, по-взискателност.
Автентичното гастрономическо удоволствие е сложно: то реагира не само на миризмите, вкусовете и текстурите на храната, но и на техните асоциации. Например, лесно е да реагирате положително на ястие, приготвено с внимание и внимание, и отрицателно на ястие, приготвено без грижи.
Най-простите рецепти могат да бъдат изключително задоволителни, когато се приготвят и сервират с намерението да доставят удоволствие, както и храна. От друга страна, в акта на хранене, удоволствието може да се разшири от сетивата до съзнанието: представяйки си целия живот на храната, която се донася до устата, когато е била семе, растежът, стимулиран от слънцето и водата, работят усърдни земеделци и благодарят на земята за нейния дар.