Трябва да се върнем към тристепенното хранене, първо, второ и десерт »
Този лекар току-що представи най-новата си книга „Ако обичате да ядете, научете се да отслабвате“
В последната си книга „Ако обичате да ядете, научете се да отслабвате“, Д-р Николас Ромеро, лекарят в секция за храна в сряда на RTVE, ни предлага препоръки относно храненето, диетата, лекарствата и контрола на теглото, но най-важното, да контролира килограмите без диета и без да е обсебен от храната.
В книгата си той настоява много за връзката между вкуса и загубата на тегло. Как може да се използва в наша полза?
Трябва да знаем, че вкусът е от съществено значение, за да се яде по-малко. Факт е: ако нещо има много вкус, накрая ядете по-малко, защото вкусовият сигнал е ударил мозъка ви. Това бързо се насища и „се нуждае“ от преминаване към друга храна. Механизъм за безопасност е да се яде по-малко.
Да вземем пример: колко хамбургер бихте изяли без сос? Ами яхния с гъбен сос и пармезан? Бихте яли много по-малко от яхнията, защото вкусът удря мозъка ви, който бързо иска друг вкус. Сигурно искате плодове и затова винаги след хранене винаги имате нещо сладко.
В тази вариация на вкусовете мозъкът, което е разумно, гарантира, че всички хранителни вещества, от които се нуждае тялото, влизат. За него обаче е много трудно. Да кажем, че когато отидем в супермаркета, с толкова много опаковки, предварително нарязани, предварително сготвени, се правят много грешки по избор. Ако опитате тази храна преди, няма да я вземете вкъщи. Мозъкът ще ви каже: "Не, не това, много е солено." „Или кисел“, или „не е добър вкус“.
Според вас има общо объркване между храната и храненето.
Храненето е доброволно. Хранете се в зависимост от това колко сте гладни. Храненето, което не можете да контролирате. Тоест, когато приемате калций, този калций ще отиде там, където тялото го казва. Няма да стигне до бедрото, където ортопедът ви е казал, че ви липсва калций. И все пак имаме мания да бъдем прехранени, недохранени. Напълваме тялото с антиоксиданти, витаминни добавки, лаксативи, помагаме на тялото, сякаш не може да изпълнява добре тази функция. Сякаш той просто не може да поддържа здравето ни. Станахме наистина обсебени от теглото, слабостта и храненето. Храненето е тема, която продава толкова много. и не можем наистина да го контролираме. Ние имаме много малко съзнание за това, което се случва в нас.
Точно както ние много добре осъзнаваме какво се случва отвън чрез нашите сетива, вътре в нас не знаем нищо, имаме малко осъзнаване. Може би виждаме, че ръцете са далеч от главата. имаме храносмилателни усещания, но наистина не знаем нищо за това, което се случва там. Ние обаче сме обсебени през цялото време да му даваме витаминни добавки, антиоксиданти, всичко, което ни дават определени терапевти. Това се случва малко. И днес родители с деца, щом видят, че има реклама за храна, обогатена с желязо, те вече купуват тези зърнени храни за детето си, което обаче никой не е казал, че има нужда от това желязо.
Винаги разпитваме тялото и дали ще може да ни осигури добро здраве. И не е така. Организмът е много подготвен. Настоявам, истината е, че не ви улесняваме. Но тялото знае много добре как да извършва всички тези реакции, като приема желязо, калций и протеини там, където са необходими. И поправете всичко, от което се нуждае тялото, дори с малко храна.
От време на време излизат новини като „оризът съдържа арсен“ или „рибното олово“. Логично е хората да се съмняват по отношение на храненето.
Лично аз съм много уверен в безопасността на храните, която Испания има, която се регулира от Европейския съюз, но също така чувам, че „оризът не съдържа глутен, но има арсен“. Това е така, защото някой въвежда тази концепция. Ние, лекарите, също трябва да се посветим, за да видим какви заболявания, или какви патологии, или какво е, че някой трябва да се храни добре, че това е основата на здравето му.
Всъщност лекарите трябва да излязат повече от консултациите и болниците към обществото и да обяснят добре, в детайли, как диетата влияе върху болестта и как храната може да поправи определени патологични състояния или състояния на дефицит. Всъщност лекарите - тъй като познават човешкото същество като цяло - са тези, които могат да свържат хранителното състояние с дефицит или патологично състояние. Свързваме физиологията с патологията.
И какво мислите за червеното месо?
Вярно е, че СЗО каза през 2015 г., че всички преработени меса могат да причинят рак, че те могат да бъдат канцерогенни. Добре. Шунка от жълъди ли е преработено месо? Да, но колко пъти ще го вземете? Трябва да го релативизирате. Не можете да заклеймявате шунка, хранена с жълъди, която е преработено месо. Той има мастни киселини с отлично качество и не е храна за ежедневна консумация. Това, което има значение, са франкфуртските колбаси, нарязаните и мортаделата, които много семейства ядат ежедневно. Сега те са преработено месо, с което хората трябва да внимават.
Но има ли добри колбаси?
Има добри колбаси, но те трябва да са домашни, а не пакетирани. Че наистина идват от прясно и малко преработено парче свинско и че са от месарницата. Въпреки това, в стандартен колбас във Франкфурт, ние откриваме месо от всякакъв вид, ДНК на всички животни там и да бъде. Пиле, говеждо, свинска муцуна. Всичко, което не може да се използва, плюс мононатриев глутамат, за да бъде подобрител на вкуса, оцветяване на карамел, слепване, свързващо вещество. Всичко това е много преработено месо.
По същия начин, каква риба не бихте яли?
Суримите, които също са силно преработени тестени изделия. Сурими е изобретение на японците за пускане на всички риби, останали на рибния пазар. Протеинът, с който тези барове не са нездравословни, но процесът включва твърде много оцветители, добавки и т.н. По-добре е да ядете протеин, който идва директно от рибно филе. Това е много интересно.
В третата част на книгата си той говори за това как да се познавате добре, за да вземате или вземате добри решения за храна и хранене. Например?
Виждал съм двойки, които са се разделяли поради различна киселинност в стомаха. Представете си: двама души, които имат важна работа, на четиридесет години и които се виждат само през нощта, по време на вечеря. Тя има малко киселини и се нуждае от чаша вино, което може да й даде усещане за благополучие. Той има киселини и ако пие алкохол по това време или много близо до съня, има лоша нощ. Той и тя се разделят и в крайна сметка това, което чувате в консултация, е „че той не ме разбира“, „е, че никога не иска да споделя храна с мен“. Тази двойка беше на път да се раздели. Трябваше обаче да е наясно какво се случва с тях. Поради конституцията си те имаха различна киселини в стомаха и трябваше да намерят място за срещи, което й харесваше и отговаряше на него. Когато осъзнаха и осъзнаха това, се срещнаха отново.
Лекарят знае тези неща, а телесната интелигентност се състои в това да ги намери отново. Трябва да знаете качеството на мускулите си, когато тренирате. Какво е или какви са храните, които ви карат да се чувствате добре или да се чувствате зле. Трябва да направите всичко това, преди да скочите в определени храни, които няма да ви подхождат. Или яжте без рима или причина. По-добре ли е да купувате чай по време на хранене или извън храната? Зависи. Всичко, което трябва да знаете, и това е методът, който обяснявам в последната част на книгата.