Тринадесет въпроса за авокадото
Днес продължаваме да се интересуваме от продукти, за които сме страстни. Днес отговарям на тринадесет въпроса за авокадото.
1. Авокадото е плод или зеленчук?
Това е плод. Дървото му, наречено авокадо, е от семейство лаврови. Това е много буйно растение с големи, тъмнозелени листа, които растат до около 25 см. Дървото произвежда много ефектни жълти цветя и много малки. В процеса на цъфтежа се губят голям брой цветя, които падат на земята. Всяко дърво може да даде до милион цветя и само 0,1% се трансформира в плодове.
Плодът е с крушовидна форма и теглото му може да варира между 60 грама и килограм или кило и половина, в зависимост от класа му. Кожата им може да бъде от тънка и маслинено зелена до по-дебела и много тъмна, почти черна. Интериорът има светлозелена пулпа с различна консистенция. В центъра има твърдо семе с форма на яйце.
2. Кога се събира и събира?
След засаждането на авокадово дърво трябва да изчакате повече или по-малко пет години, за да започнете да събирате плодове. В допълнение, първата година ще произвежда само около петдесет парчета и всяка година, която отминава, ще претърпи експоненциален растеж на производството. Някои сортове, като Hass, Fuerte и други с малки плодове, могат да дадат между 1000 и 1500 плода за десет години.
3. Кога узрява авокадото?
След като са събрани. Те започват да узряват в широкия край една седмица след събирането им и развиват по-добро качество, ако температурата се поддържа между 15º и 24º. Важно е да знаете това авокадото никога не узрява на дървото, следователно точката ви ще зависи от условията, при които се съхранява, след като бъде събрана. Много е важно той да се съхранява на добре проветриви места, без да получава удари и без излишна топлина или промени в температурата. Това е много деликатен плод.
Друг важен момент е начинът на събиране. Авокадото не трябва да бъде „разрошено“, тоест трябва да има прикрепено към най-тясната си част парче от стъблото, от което е висело. Ако загубите този вид пъпна връв, той ще узрее много по-бързо и дори може да започне да почернява часове, след като бъде изкоренен от дървото.
4. Има ли някакъв трик за ускоряване на процеса на узряване?
Да: поставете го в хартиен плик или вестник с банан или ябълка, които отделят етилен и помагат за узряването. Има и такива, които ги държат в чекмеджетата до кухненските кърпи или дори на места, които са малко топли. Най-добрият процес на узряване обаче е спонтанният процес на самия плод, след като бъде нарязан.
5. Как да разберем, че авокадото е узряло?
Ако отстъпи на лекия натиск на пръста. Там ще влезе умението на всеки един. Не е препоръчително да изстисквате или да боравите с плодовете, защото всеки прекомерен натиск ще повреди външните слоеве на парчето. Правилният натиск, който трябва да направим, трябва да бъде мек, да кажем повърхностен. Не с натискане на повече няма да опознаем повече информация. Оставете ги да узреят тихо. Съветът е да ги използвате веднага щом пулпът им се поддаде разумно под натиска на пръстите ни, както сме коментирали. Друг трик е да ги накарате да звучат, ако тръбата или костта са хлабави, това е, че те могат да се ядат, дори е преминал малко.
Яденето на твърдо авокадо е нежелано наказание; те също са неприятни на небцето и са много несмилаеми. В другата крайност яденето им след зрялост също е много неприятно, тъй като те губят структурата си и се превръщат във водниста паста. Някои авокадо, най-големите, дори развиват един вид вътрешни нишки, които не са много вкусни. Ето защо получаването на авокадо за ядене е точно както е удоволствието от удоволствията за тези от нас, които го харесват.
6. Могат ли да се държат в хладилник?
Ако се поставят в хладилник, докато са незрели, те се развалят; Ако са узрели, те могат да държат в хладилник няколко дни. Веднъж закупени, те могат да се приберат в хладилника и ще продължат малко по-дълго, за да узреят. Въпреки това не е много подходящо да се прави това, тъй като, както вече казахме, този плод има много лоши промени в температурата.