Три забравени годни за консумация зеленчуци, които трябва да знаете за вашата диета и вашето здраве
„Книгата на забравените растения“ добавя някои здравословни и устойчиви съставки, маргинализирани от „екосистемата на супермаркетите“.
Свързани новини
Има термин, който ботаниците използват, за да илюстрират как растенията са голямото забравено за популярната култура и социалната информираност за екологията: зелена слепота. Ето как го обяснява биологът Айна С. Ериче в неговата „Книга на забравените растения [Ариел]:„ На изображение, преливащо от растения, където тигър изглежда скрит в храсталака, нашият мозък гледа само тигъра или друго животно и игнорира околните растения “.
Наистина: Колко от нас, загрижени за обезлесяването, загубата на видове и последиците за околната среда от изменението на климата, ще знаят как да назоват дори шепа растителни видове от нашия заобикаляща среда Това има осигурено препитание и придружаваха дрънкане и дрогерия на безброй поколения от нашите предци? Това, което знаем, оплаква се Ерис, се свежда до онова, което интересува "екосистема на супермаркетите".
Подправено с научни, антропологични, популярни и гастрономически съображения и придружено от рецептите на „еко-вегетарианския“ готвач Джоан Кол, ръководството е сборник от знания което ви кани да изследвате полетата на Испания с пауза и грижа. И също така да се яде повече здрави Y. устойчив със зеленчукови съставки, които могат да бъдат, без да знаем, буквално под носа ни.
Allium ampeloprasum: изглед към главата Nare и скалата на чайка. Ян Кънлиф/Geograph.org.uk/Wikimedia Commons.
Чесън (Allium ampeloprasum)
„Чесън праз„Той вече обявява в името си с кои най-популярни съставки е свързан; той също така излъчва силна миризма при нарязване, тъй като съдържа алиин. Това е подземна луковица, от която излиза "сноп дълги листа, обвиващи стъбло, което може да докосне метър и половина и това е увенчано с a плътен помпон, до 7 см в диаметър, съставени от десетки - дори стотици - цветя с шест розово-лилави тепили".
Този полудив Алиум е роден в районите на Средиземно море и най-близкия Близкия изток и днес се среща в цяла Испания, с изключение на "някои провинции на Кастилия и Леон" и на Канарските острови. „Където и да е пораснало, ние сме го яли; при липса на чесън, добре е чесънът"пише авторът. Той има същите предимства като култивирания си братовчед, както и неговите високи хранителни свойства и е противовъзпалителни ефекти Y. антибиотици.