Треска, протеинова суперхрана от Северно море

Треската е суперхрана, богата на протеини, която не можем да не включим в нашето здравословно и спортно меню. Ние анализираме всичките му свойства и препоръчваме вкусни рецепти, за да не ви липсват идеи!

Йоланда Васкес Мазариего

9 май 2017 г. (13:09 CET)

Треската (Gadus morhua) е мигрираща риба, която живее в студеното Северно море. Като бяла риба, тя има ниско съдържание на мазнини и ниска калорична стойност (74 калории на 100 g), богата е на протеини с висока биологична стойност (18 g на 100 g) и витамини B1, B2, B6, B9 и B12 и минерали като като натрий, калий и фосфор, малко йод, калций, магнезий и цинк.

Той съхранява запасите си от мазнини главно в черния дроб, като този орган е богат на витамини A, D и E и омега 3 мастни киселини. Маслото от черен дроб на треска се извлича от черния дроб, традиционно лекарство за допълване на деца и слаби и болни.

Той е част от гастрономията на Испания и Португалия. Сега има повече сортове треска в търговците на риба и можете да намерите прясна треска от есента до пролетта. Пазете се от фалшификати, видове като бивен, линг или пикша. Важно е при закупуването му да поискаме етикета с търговското и научно наименование на вида, района на улова и метода на производство, така че ще получим най-добрата сезонна треска.

Ползи от треска

1. Осигурява йод на щитовидната жлеза и подпомага енергийния метаболизъм и отслабването

2. Предпазва сърцето и кръвоносната система поради съдържанието на омега-3 мастни киселини

3. Високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини: помага за натрупване на мускулна маса и загуба на мазнини при фитнес тренировки

4. Това е малка риба, която не натрупва големи количества живак като големите риби тон.

5. Богат е на калций и фосфор за подобряване на здравето на костите

6. Това е чиста риба, с вкус и бодли и лесно смилаема за "придирчивите ядещи".

7. Това е противовъзпалителна храна

Най-солената треска

Втвърдената и осолена треска позволява запазването на рибата за дълги периоди от време. Получава се чрез оставяне на рибата в осоляващи помещения за 2-3 месеца втвърдяване. Осолената риба трябва да се накисва във вода за няколко дни, за да омекне и да се обезсоли. Този начин на консервиране на треска направи възможно яденето й през цялата година и на места далеч от морето, осигурявайки добър източник на протеин, тъй като 100 g сушена треска осигуряват 62 g високо биологично качество, въпреки че трябва да се вземат предвид сметка Имайте предвид, че солта, използвана като консервант, осигурява много голямо количество натрий, до 8100 милиграма на 100 g, не се препоръчва в случаи на хипертония. Ето защо е удобно да се възползвате от сезона на прясна треска през зимните месеци до април.