Треньор до върха - Deprto

Използването на изкуствени подсладители е обект на много противоречия относно тяхната дългосрочна безопасност.
Най-добрият начин да се подходи към този спор е от гледна точка на баланса риск-полза.
За да може естественият или изкуствен подсладител да се използва от хранителната промишленост на първо място, той трябва да е безопасен, освен да отговаря на други изисквания: сладкият вкус трябва да се възприема бързо, а също така да изчезва бързо и трябва да бъде възможно най-близо до захарозата, обикновената захар, без послевкус и трябва да издържа на условията на храната, в която ще се използва, както и на обработките, на които ще се подложи.

Използването на някои подсладители ни дава предимства, че в този случай би било намаляване на приетите калории, без да се отказваме от определени храни или аромати.
Трябва да се вземат предвид и благоприятните ефекти върху организма от ограничаването на приема на калории, особено при профилактиката на сърдечно-съдови нарушения и някои туморни процеси.

Разбира се, те представляват голям интерес за поддържането на качеството на живот на хората, които по медицински причини трябва да контролират приема на захари, като диабетици.
Сред алтернативните подсладители намираме калорични или хранителни подсладители като манитол, сорбитол или ксилитол. Те най-често не използват инсулин за метаболизъм и усвояването им е бавно и те са по-малко ферментативни от захарозата от чревни бактерии, поради което са по-малко криогенни (причиняват по-малко кухини).
(Ксилитол за профилактика на кариеса. Peldyak J, Mäkinen KK. Институт по стоматология, Университет в Турку, Турку, Финландия)
Що се отнася до безопасността му, действащото законодателство обикновено предотвратява консумация над 50 грама на ден, тъй като в големи количества те могат да причинят раздуване на корема, диария или метеоризъм.