Трансформация на глобалната хранителна система здраве за хората и планетата - IMIBIC
Трансформация на глобалната хранителна система: здраве за хората и планетата
Изправени пред този глобален проблем, международно известни изследователи, експерти по здравеопазване и хранене предлагат така нареченото планетарно здравословно хранене. Това е гъвкав вегетариански модел на диета, тъй като трябва да се основава предимно на растителни храни, с плодове, различни зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни, ядки и само малки количества животински протеини. Освен това храната трябва да бъде местна и сезонна. От тези съображения един от най-важните моменти е намаляването на месни продукти, особено червено месо, свръхпреработено или не, като се има предвид, че животновъдството е най-важният източник на емисии на парникови газове и представлява значително потребление на вода и прекомерна експлоатация на земята. Други храни, които трябва да бъдат изключени от планетарното здравословно хранене, са продукти с добавена захар и ултрапреработени, независимо дали са месо или не, включително огромното мнозинство от предварително приготвени храни, всички от които са замесени в глобалната епидемия от НИЗ.
От практическа гледна точка, в нашата географска среда, изглежда изкушаващо да опростим препоръката за планетарна здравословна диета, като предложим средиземноморска диета на населението. Но флексивегетарианската диета не е сравнима със средиземноморската диета поради няколко причини. Първо, първоначалният модел на средиземноморската диета постепенно включва по-голям дял от животински протеини. Второ, тъй като средиземноморската диета се фокусира върху здравословните храни и сега те трябва да бъдат здравословни за човека и планетата, което не винаги е едно и също. Пример за това е какво се случва с рибите, чиято риболовна система изисква ограничаване на потреблението, тъй като тя е източник на производство на парникови газове.