Традиционни рецепти в списание Food Service Magazine

традиционни

Рецептите за цял живот знаят по-добре дали при тяхното приготвяне се използват традиционните средства на испанската гастрономия.

В момента има множество кулинарни техники. Предимствата, в които ни предлага кухнята фурна на дърва правят невъзможно за нас да изоставим тази бавна готварска печка на традиционна гастрономия. И то е, че предимствата, които ни предлага тази фурна, могат да бъдат обобщени по цвят, текстура и най-вече вкус.

Поради тази причина фурната на дърва продължава да бъде полезна и от съществено значение за приготвянето на множество традиционни рецепти в цялата испанска география. От типичното фурна печена Кастилски, като сеговско сукалче или печено агнешко месо, към специалитета Alcarreña от печено яре.

Печено прасенце

Съставки

  • Сучещо прасе между 4 и 6 килограма
  • 4 скилидки чесън
  • 1/4 килограм прясна свинска мас
  • 2 чаши вода
  • Десертна лъжица едра сол
  • 2 или 3 дафинови листа
  • Десертна лъжица мащерка и риган

Подготовка

Смесете смления чесън с част от маслото, солта и ароматните билки и намажете вътрешността на сученето с тази смес, докато фурната ни достигне подходящата температура. Поставяме всичко в глинен съд с кожата нагоре.