Традиционна шведска рецепта от Pepparkakor

Тази традиционна шведска рецепта от Pepparkakor прави вкусно хрупкави бисквити с подправки с джинджифил, канела, кардамон и карамфил. Те са скандинавска коледна традиция и са абсолютно приказни!

Виждали ли сте някога по-сладка коледна бисквитка?

Тази рецепта идва от Книга за скандинавско печене от Магнус Нилсон. Нилсон управлява известния ресторант Fäviken в Швеция. Книгата е очарователна и добре проучена колекция от традиционни рецепти за скандинавско печене, от хляб до сладкиши и бисквитки.

Мисля, че рязането на бисквитки е задължително, поне веднъж по време на празниците. Тази рецепта за пеппаркакор е по-светла на цвят и вкус от моята Лесни бисквитки с меденки с кралска глазура рецепта. По-бледите бисквитки се поддават на забавна модерна скандинавска тема и са приятна промяна от уморените стари меденки;)

Какво представляват Pepparkakor? (peh-par-KAH-kor)

Pepperkaker в Норвегия, Piparkakut в Исландия Brunkager в Дания, Piparkokur в Исландия

Pepparkakor или бисквитки с пипер на шведски език са подправени бисквитки с меденки. Те идват под общото заглавие на меденки и традиционно се пекат за Деня на Сейнт Лусия (13 декември). Те също се ядат по Коледа и правят красиви селски декорации за коледни елхи.

Искате ли да направите орнаменти от pepparkakor?

Използвайте сламка, за да прободете дупка в бисквитките преди печене. Ако дупката се запълни по време на печене, пробийте отново веднага след като бисквитките излязат от фурната. Когато се охлади, прекарайте тънка панделка или връв през отвора за окачване.

Съставки в pepparkakor

брашно
Масло
златен сироп (сироп) или мед
Мляко
подправки

канела, карамфил, джинджифил и кардамон. Използвах прясно смлян кардамон, защото ми липсваше предварително смления материал, което доведе до отличителен вкус, който наистина ми хареса.

Какво е златен сироп?

тръстиков мед (sirap) е вид захарен сироп, който е често срещан в скандинавската кухня. Използва се по същия начин като меласата в меденките, но е много по-лек на цвят и вкус.
Много магазини в САЩ са внесли златен сироп, така че определено го използвайте, ако го имате! Можете също така да замените меда като този, който имам тук, или дори кленов сироп.

Разтегнах тези нарязани бисквитки от по-дебелата страна, така че те се пекат някъде между меки и хрупкави. По този начин мога да ги опаковам като подаръци за приятели, без да се притеснявам за счупване. Можете да ги намажете по-тънки за по-хрупкава бисквитка, ако искате.

Резачките за бисквитки на северни елени, конски Dala и лосове са идеални за pepparkakor

Бисквитките Pepparkakor могат да бъдат нарязани на обикновени или във формата на звездички сърца или във всякаква форма, която харесвате. Използвах прости модерни скандинавски ножове за коне, елени и лосове.

Как да получите меки и уникални цветове от основна кутия хранителни оцветители

Не се задоволявайте с нахалните и скучни цветове, които излизат от малките бутилки, ето няколко лесни съвета за смесване на наистина красиви и персонализирани нюанси, които извеждат вашите бисквитки на следващото ниво.

За получаване на пастелни нюанси, особено когато оцветявате малки количества лак, не добавяйте пълни капки цвят, които могат да бъдат твърде интензивни. Понякога слагам капка хранителен оцветител на малка чиния и използвам клечка за зъби и добавям малки количества към емайла си. Не забравяйте да разбъркате добре, преди да добавите още, отнема време, докато оцветяването се включи напълно. Не забравяйте, че меките цветове обикновено са по-апетитни от дълбоките тъмни цветове, когато става въпрос за замръзване и замръзване.
За да създадете фини цветови вариации опитайте да добавите малко намек за противоположния цвят на цветното колело. За червените добавете малко докосване на зелено, за сините добавете оранжево, за лилавите добавете жълто