Традиционна Ratatouille стъпка по стъпка Нека обърнем деня
Състав:
Описание
Традиционен рататуй: Това е провансалска рецепта, 100% средиземноморско ястие, с вкус на зеленчуци, зехтин и провансалски билки. Може да се приема самостоятелно или с месно ястие или дори яхния.
Всъщност това е разработка, много подобна на нашето писто от La Mancha. Разликата се крие в начина на приготвянето му. поне на традиционен рататуй, ако е направено с целия закон. защото трябва да приготвите всяка съставка поотделно и след това да монтирате зеленчуците почти като че ли е торта и да оставите всичко да се готви заедно.
Започнете с нарязването на патладжана на филийки, които не са нито твърде тънки, нито твърде дебели. около половин сантиметър. Поставете филийките в купа или върху поднос, разпределете колкото е възможно повече със сол и го оставете да почине поне половин час, така че да започне да се поти. По този начин ще освободи водата си и ще загуби характерната си горчивина.
Междувременно отидете да нарязвате и приготвяте останалите зеленчуци, необходими за приготвянето на този традиционен рататуй. Обелете и нарежете лука на фини ивици жулиен, тоест на тънки ивици. От своя страна измийте червените и жълтите чушки и ги нарежете на малки, на малки кубчета. тоест в бруноаз. Обелете чесъна, разрежете го наполовина, за да отстраните зародиша, който е отговорен за повтарянето и нарязването му на ситно. Измийте тиквичките, отстранете краищата и, без да ги белите, ги нарежете на филийки, подобни по дебелина на патладжаните. Накрая измийте доматите и ги разделете на две части. С едната половина от доматите направете филийки от около 1 сантиметър. Другата половина го обелете и го нарежете на малки кубчета. Резервирайте всичко отделно.