Това са всички видове оцет и техните хранителни стойности
Оцетът е основен дресинг за нашата гастрономия, защото, нека си признаем, какви биха били нашите салати, кисели краставички или сосове без него. Но не е само въпрос на вкус което го прави от съществено значение в кухнята. Въпреки че не е основната причина да го използваме, не боли да знаем, че оцетът има редица хранителни свойства, които го правят нещо повече от дресинг.
Journal of Food Science наскоро публикува проучване, което твърди, че оцетът упражнява мощно антибактериално действие в тялото ни, че е отличен антиоксидант и че спомага за намаляване на кръвното налягане и ефектите от диабета.
За щастие имаме и различни видове оцет в зависимост от ястието, което ще приготвим. Разказваме ви основните характеристики на най-използваните в нашата кухня и кои са най-добрите му приложения.
Винен оцет, един от най-повтарящите се
Този оцет е един от най-широко използваните в цяла Европа, особено във Франция и Италия. Има два вида винен оцет, червен или бял и идеалното е да ги изберете в зависимост от храната, която трябва да придружавате. Ако ще готвите такъв червено месо или за приготвяне на яхния с мощен вкус, определено трябва да отидете за оцет от червено вино. Бялото вино, от друга страна, е идеално за приготвяне на сосове, като майонеза или холандски сос, или за приготвяне на риба и салати.
В Испания също така оценяваме оцета от шери с по-плодов и карамелен вкус, Идеален е за приготвяне на гаспачо и салморехос, както и за приготвяне на сосове, които включват мед.