Това са токсините, които се отделят чрез излагане на храната на високи температури
Готвенето на храна е акт, който непрекъснато се поставя под въпрос поради рисковете за здравето, които токсините, отделяни при нагряването на храната, могат да представляват. Поради това все повече хора поставят консумацията на сурова храна преди готвене. В някои случаи може да се препоръча, тъй като загубата на хранителни вещества, като витамини, се избягва, но в други може да представлява опасност за здравето. Диетологът-диетолог Марта Лоренцо, сътрудник на? HOLA !, Обяснява, че токсичните вещества се генерират, когато храната е подложена на високи температури. Но първо той ни напомня, че "най-важното е да предадем идеята, че няма нужда да се тревожим. Въпреки че все пак имате предвид, че трябва да контролирате тези вещества, тъй като те могат да станат толкова вредни, колкото замърсяването. По този начин, за да избегнем щети, които могат да възникнат, когато ги ядем в големи количества, трябва да избягваме много препечена, почти черна храна и да не злоупотребяваме с пържени, пушени или барбекюта. По този начин и следвайки здравословна диета, в която изобилстват „истински“ храни, ще намалим риска ".
