Това е най-лошата иберийска шунка, която можете да си купите в нея; супер, според OCU
OCU искаше да се увери, че всички шунки, които анализира, бяха наистина иберийски чрез извършване на ДНК тестове, но не всички ги преминаха.
Иберийската шунка не може да липсва на всички коледни събирания. Това е един от типичните продукти на нашата гастрономия, който ценим най-много. Обикновено ние считаме това най-добрата шунка е тази, която идва от 100% иберийски и хранени с жълъди свине, това означава, че по време на своето размножаване те са прекарвали периоди в чужбина, хранейки се с това, което са намерили на пасището. Това обаче не е напълно вярно.
Свързани новини
Въпреки факта, че и двата аспекта са свързани с най-добрите шунки, Организацията на потребителите и потребителите (OCU) обяви шунка с 50% иберийска порода за най-добрата, която можем да намерим в супермаркета. Това е иберийската шунка на марката Cuyar, нарязана с нож и продавана във вакуумни сашета. Експертният орган присъди на тази шунка 91 точки от 100. Всеки плик от този продукт струва около 16 евро, което означава, че всеки килограм струва 187 евро.
Тази шунка, да, идва от прасета от жълъди. Храненето и разплодът, които прасето е получило, е обуславя по специфичен начин резултата от продукта. Това влияе върху качеството на мазнините в шунката, което „е това, което придава аромат и вкус на шунката“, обяснява Хулио Тапиадор, хранителен технолог, специализиран в шунката, в тази статия EL ESPAÑOL. В допълнение към жълъдите могат да се хранят иберийски прасета, които са тези животни, които са се хранили с фураж, направен с бобови и зърнени храни.
Така беше направена оценката
От друга страна, генетичният произход на прасето, с което е направена шунката, не е решаващ фактор, който прави разликата между добра шунка и лоша. С други думи, има отлични шунки Serrano и ужасни иберийски шунки и обратно. Серано се произвежда от прасета с бяла козина, сорт, който лесно може да се намери в Европа. За иберийското се използва едноименното прасе, но също и това на породата Дюрок, което обикновено се кръстосва с изключителното прасе от Испания и Португалия. В случая на иберийските прасета е важно да се отбележи, че само такива с майка на 100% иберийска порода се считат за такива.