Това е най-хранителната част на яйцето, защо винаги трябва да го приемате
В Испания има слабост към яйцето. Освен че е гъвкав, той е здравословен, но има ли разлики между белия и жълтъка? Какво допринасят за тялото?
Свързани новини
В Испания има слабост към яйцето. Това се демонстрира от разнообразие от вкусни ястия които включват тази храна сред съставките им. Тъй като не е необходимо да се споменава световноизвестният картофен омлет, кордованският салморехо, счупените яйца с шунка, бърканите яйца, все по-често срещани в испанската закуска, или вкусният флан.
Но истината е, че яйцето е много популярна съставка в други страни: Италия, Обединеното кралство, Тайланд, Турция или Мексико, са някои примери. И освен, че е универсална и вкусна, тя е и здравословна храна. През последните години многобройни проучвания показват, че той не увеличава лошия холестерол или риска от сърдечно-съдови заболявания. Но за да научите малко повече за тази високо аплодирана храна, има няколко въпроса от хранителна гледна точка: Има ли разлики между белтъка и жълтъка? Какво допринася всеки за тялото?
Както беше обяснено от Института за изследвания на яйцата, жълтъкът съдържа повечето хранителни вещества: желязо, цинк, фосфор, витамини А, D, Е В6 и В12, фолиева киселина, пантотенова киселина, холин и тиамин, както и почти половината протеини и рибофлавин на цялото яйце.
Какво още, Жълтъкът Това е една от малкото храни, която е естествен източник на витамин D, както е посочено от тази асоциация, която насърчава изследванията, свързани с яйцата и разпространението на интереса им като храна. То е също богат на липиди.
Хранителна стойност на порция две средни яйца (100 грама). Институт за изследвания на яйцата
В случай че ясно, това съдържа другата половина от общия протеин, по същество албумин, който е протеин с най-високо биологично качество, а също и рибофлавин или витамин В2. „Заедно жълтъкът и бялото образуват храна, много богата на хранителни вещества“, добавят те.
Но като казахме това, все още можем да увеличим хранителния състав на жълтъка и бялото. От една страна, яйчен белтък се състои главно от вода (88%) и протеини. Жълтъкът е 50% вода, а останалата част е разпределена равномерно между тях протеини и липиди.