Това е математическата формула за приготвяне на перфектното кафе
Използването на много фино смляно кафе в големи количества за по-силна и ароматна чаша не е идеалният метод.
Международен екип от математици, физически Y. експерти по материали от САЩ, Великобритания, Ирландия, Австралия и Швейцария бяха събрани, за да се изправят пред обща заплаха за човечеството: кафе както го знаем. Истината според работата, която са публикували в списание Matter, е такава цял живот сме приготвяли кафе зле: използване по-малко смляно кафе на зърна но от по-голям размер това би направило разходи напитка, по-добре ще запази своята вкус чаша след чаша и щеше да бъде също толкова силни и вкусни.
Свързани новини
„Повечето хора, които правят кафе, избират смилайте зърното много фино, и използвайте куп зърна, за да получите смес от кисел и горчив вкус, която е колкото непредсказуема, толкова и невъзпроизводима"казва един от авторите, Кристофър Хендън, изчислителен химик от университета в Орегон. „Може да изглежда неинтуитивно, но експерименти и модели предполагат това къси кафета могат да се приготвят с по-малко боб, но по-грубо смилане".
Има много фактори, които допринасят за малката слава, която е Кафе експрес, но нормата е да се смила относително високо количество -20 грама- толкова фино колкото е възможно. Така логиката повелява, че би имало по-голяма повърхност на продукта, изложена на вода с високо налягане и това ще позволи да се подобри скоростта на извличане, тоест, количеството смляно кафе, което ще се разтвори в последната чаша.
Но когато изследователите са установили математически модел, за да обяснят степента на извличане въз основа на факторите, достъпни за човека, който приготвя кафето - или маси вода и сухо кафе да се използва, дебелина или финост на смленото зърно, и водно налягане- и прогнозите бяха сравнени с експериментите за приготвяне на кафе, стана ясно, че връзката всъщност е по-сложна. Смилайте толкова фино, колкото повелява индустриалният стандарт Смесих кафето в основата, намаляване на скоростта на извличане, пропиляване на суровини и причинява промяна на вкуса като не се възползвате от всички зърна еднакво.