Торта с червено кадифе - Лесна домашна рецепта за готвене в Bon Viveur

торта

Червеното кадифе, филмова торта, несъмнено за контраста на червения цвят на пандишпановия блат с белите слоеве на масленото сирене.

Тази известна северноамериканска торта, наричана още торта от червено кадифе Той е напълно интегриран в нашите тържества и дигитални гастрономически пространства, поради своята фотогенност. Но трябва да кажа, че най-хубавото е не външният му вид, а вкусът му, който заслепява и най-малко сладкия зъб.

Сега червеният хранителен оцветител се използва за постигане на този красив и интензивен цвят, но изглежда, че първоначално той е бил по-мек червен, резултат от естествена химическа реакция на бикарбонат и мътеница с какао. След Втората световна война и поради недостига на захар, някои сладкари започнаха да добавят цвекло, за да придадат сладост и да получат повече пухкавост и влага в сладкишите. С това те също постигнаха интензивен червен цвят, като по този начин подобриха външния вид на тези творения. Несъмнено американският бум на тази торта от червено кадифе беше през 40-те години на миналия век, но Холивуд го направи отново модерен, дори в международен план, във филма Стоманени магнолии.

Има безброй рецепти и начини за приготвяне на Red Velvet и всички те съвпадат в съставките, но пропорциите на тези и стъпка по стъпка в процеса на приготвяне варират. Обикновено тортите за слоести торти, наричани още "слоести торти", се правят по кремообразния метод. Това се състои в първоначално приготвяне на мастна смес, която обикновено е масло, захар и яйца, към която след това се добавят последователно сухите и течните съставки. Тези торти са леки и много пухкави, идеални за високи и стилизирани торти до шест етажа; Използвал съм обаче метода "една купа", при който от една страна смесваме течните съставки, а от друга сухите, които малко по малко ще добавяме към първата смес. По-малко трудоемка е и резултатът е много по-влажна и копринена торта. Неговата трохичка е по-плътна, но тъй като тази Червена кадифе има само три слоя, с "едната купа" тя е идеална и вкусна.

@ pandebroa.by.monicaprego

Информация за рецепта

  • Време за подготовка: 45 минути
  • Време за готвене: 50 минути
  • Време за сглобяване: 15 минути
  • Общо време: 1 час и 15 минути
  • Порции: 10
  • Категория: сладкарница
  • Вид кухня: международен
  • Калории: 680 Kcal на порция

Съставки за торта Red Velvet за 10 души

За тортата:

  • 200 мл EVOO
  • 150гр захар
  • 2 яйца
  • 250 г сладкарско брашно
  • 30 г какао
  • 240 мл мътеница или мътеница
  • 2 супени лъжици бял оцет
  • 2 супени лъжици червен оцветител за храна
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 5 мл ванилова паста
  • 7 г бакпулвер