Торта от кестени и извара - Гастрономически дневник Кухня, рецепти за вино, гастрономия и гурме

Подобно на по-голямата част от своите роднини, ядките, и кестенът е типична есенна храна. Въпреки това, благодарение на различните начини за опазване, днес можем да намерим кестени, в перфектно състояние, по всяко време на годината.

торта

В случай на защитеното географско указание (ЗГУ) Castaña de Galicia, плодовете падат спонтанно и реколтата се извършва ръчно, в рамките на период от не повече от 48 часа след падането, като се въвежда в идеално идентифицирани контейнери и които позволяват адекватно вентилация.

Събраните плодове преминават през процеси на подбор, почистване и калибриране, като по този начин се гарантира, че те отговарят на характеристиките, които им придава тяхната специфичност. Преработените продукти, обхванати от I.G.P. Те са: замразен кестен, сушен кестен, естествен кестен и кестеново брашно, всички те много гъвкави в кухнята, така че те дават началото на ястия като тази кестенова торта, рецепта от Хуан Карлос Алонсо Кортес, финалист в 5-ия конкурс за готвене на кестенски кестени.

Кестенова торта и извара

СЪСТАВКИ

За основата