Топла салата с гъби и орех Рецепта в

Съставки за

Съставки за 6 човека

350 г гъби шийтаке,

пресни манатарки и магарешки бодил,

40 г белени орехи,

40 г ядки макадамия,

40 г пекани,

1 маруля от дъбови листа и 100 г агнешка салата.

100 г домашна майонеза,

2 варени жълтъка,

140 г аншоа,

1 dl зехтин Extra Virgin, 50 ml оцет.

1 супена лъжица сладък червен пипер.

Подготовка

1. Орехи. Загрейте тиган без мазнина на умерен огън. Добавете орехите и ги препечете, докато започнат да миришат или да започнат да кафяви. Резервирайте ги. Гъби Почистете гъбите с четка. Внимавайте много, когато почиствате стъпалото. В същия тиган (горещ) с ядките добавете гъбите и половин чаша (вино) вода. Покрийте тигана и го оставете за минута. Отворете, разбъркайте, подправете и го покрийте отново за още една минута. В този момент те ще пуснат собствен сок. Варете още минута, непокрита, така че част от течността да се изпари и вкусът да се концентрира. Дресинг. Смесете съставките с миксер. Запазете го студено.