Топ 5 митове за яденето само на сурова храна, полезно ли е или вредно

Съществуват различни степени на вегетарианство, веганство и една от тях е да се яде само сурова храна, тъй като това е „естественият начин“ или „готвенето на храната убива нейните хранителни вещества или жизненоважен дух“. Колко полезна е тази диета?

Суровата диета елиминира всяка възможност за готвене. Никоя храна не трябва да се загрява над 40 ° C, но трябва да се дехидратира или ферментира. Това е така, защото „топлината изчерпва хранителните вещества, прави храната по-малко смилаема или по-токсична или премахва жизнената й енергия“. Но колко вярно е това? Нека да разгледаме 5 мита за тази диета.

само

Мит 1. Огънят унищожава хранителните вещества

Разбира се, суровата храна е питателна, но готвенето отделя други хранителни вещества, които иначе не биха били достъпни за нас. Готвенето на спанак отделя повече желязо и калций. Супите са пълни с хранителни вещества, които не се съдържат в салата от моркови, лук и картофи.

Ядейки както сурови, така и варени храни, "получавате най-доброто от двата свята", казва Дженифър Нелсън, директор на клиниката в Майо.

От друга страна, преваряването, препичането или изгарянето на храна може да бъде проблем, трябва да внимавате да не прегаряте.

Мит 2. Огънят унищожава ензимите.

Да, правилно е. Но стомашната киселина така или иначе унищожава ензимите. Освен това хората имат свои ензими, отговорни за разграждането на хранителните молекули.