Токио, град, където гастрономията е удоволствие - Diners
Ако има опит, който изглежда извън този свят, трябва да се осмелите да ядете пухена риба, пресни калмари или месо от Кобе в тази източна страна. Или закусете риба и посетете търг за риба тон посред нощ.
- Google+
- Електронна поща
Ако има опит, който изглежда извън този свят, трябва да се осмелите да ядете пухена риба, пресни калмари или месо от Кобе в тази източна страна. Или закусете риба и посетете търг за риба тон посред нощ.
Пътеводителите казват, че Япония е пълна с барове и юпи излизат в 18:00. в сините си костюми и се напиват, дори когато хванат вкъщи Шинкансен (влак от куршуми).
Не видях обаче нито една лента. Може би не разбрах знака. Изведнъж не минах през района, защото единствената, която намерих, беше ирландска кръчма на гарата в Киото. На дървена табела пишеше „поръчайте си напитките да чуват“, което буквално се превежда: „поръчайте си напитките да чуят“.
Собственикът беше западен, но флиртуваше с източните сервитьорки в перфектен (звучеше ми така) японски. Тъй като това беше единственият бар, който намерих, беше трудно да ме измъкнат оттам. След три дни вече имах маса в ъгъла, пред телевизора, който излъчваше американски футбол, и веднъж ми дадоха зеленчукова темпура, вместо традиционните риби и чипс.
Обаче барът в гарата не беше моята идея да познавам Япония. Трябваше да намеря нещо по-добро, затова отидох да проучвам. Една вечер, когато се разхождах през квартал Понто Чо, където са гейшите от Киото (има около сто, но те се крият много добре), попитах в ресторанти и чайници дали е възможно да си пия уиски. Първият ме изведе с оправданието, че там той е пил само питие, ако то е било придружено от вечеря, а второто не е имало нужда от оправдание, за да ме изтласка, крещейки какво може да бъде хулител срещу западната ми майка.
Той беше в тези, когато го срещнах. Влязох, привлечен от басейна с калмари и защото приличаше повече на механа на механа, отколкото на ресторант. Те също ме изгониха, защото напитката не се сервира без храна, но когато излязох, я видях. Пластмасова риба-бутер украси витрината, като недвусмислен знак, че това, което светът иска да опита най-много, се продава там.
Бях се разхождал по улиците на Токио в търсене на риба-буфер, наричана още фугу, но най-близкото до мен беше един ден, когато ми казаха в ресторант, че след няколко месеца отново ще имат реколта от тези животни. Бях примирен да напусна Япония, без да я ям, но когато видях пластмасата на прозореца, заобиколена от също толкова фалшиви зеленчуци, отново имах надежда. Върнах го.
–Фугу? - попитах сервитьора.
–Джай - отговори ми той с утвърдителния жест
универсален.
Погледнах часовника. Беше седем часа през нощта и аз не исках да ям толкова рано, затова й казах в знаци, че ще се върна, помолих я да не яде цялата бухалка, помолих я да ми спести парче и си тръгнах, сигурен, че няма да ме разбере.
Блок отпред, в тъмна сграда, имаше табела на английски, която казваше „бар“, и указваше място на втория етаж. До мястото се влизаше през окаяна врата, която приличаше на входа на склад.
Заемаше два от столовете дебел мъж, възрастен и млада жена, много елегантна и гримирана. С удоволствие хапна няколко закуски, които барманът беше сложил до него. Старецът разговаря с бармана, те се смееха и тя понякога се усмихваше, без да участва в разговора.
Тази жена е модерна гейша и те са навсякъде. Красиви японки, които се обличат много западно (понякога дори в дълги сатенени костюми) и се срещат с главни изпълнителни директори на компании или богати мениджъри, които им плащат фирмено време с бижута, пари и скъпи ястия.
Това не е проституция, защото рядко тези момичета в крайна сметка спят със своите „покровители“ (както ги наричат). Те са посветени да ги слушат, да им даряват щастие и да бъдат с тях на модните места в най-елегантните квартали.
Както при истинските гейши, тези мъже често стават техни приятели и им помагат с пари за учене, създаване на чаени къщи, подпомагане на семейството или комфортно живеене. Три уискита по-късно бях готов да се изправя срещу фугу. Развързах стъпките си и същият сервитьор ме прие с лицето, че никога преди не ме беше виждал. - Фугу - казах му. Той се усмихна.