Типични руски рецепти за храна - безплатна обиколка на Москва
Съдържание на статията
Руската национална кухня има много интересна история и изобщо не се състои от палачинки с червен хайвер, борш и кнедли, както мислят много хора. Формирането на руската кухня се е състояло в продължение на няколко века: от древните славяни, приемането на християнството, татаро-монголското иго и времето на Петър Велики, когато руската кухня започва да се насища с европейски продукти и рецепти.
До 18-ти век ястията са били съвсем прости и не много разнообразни, но в същото време задоволяващи. По правило ястията се разделяха на мазни и бързи. Имаше много постни дни, така че в руската кухня има много ястия от зеленчуци, зърнени храни, горски плодове и гъби.
Храната се задушаваше предимно, готвеше се или изпадаше във фурната, в специален чугун, поставяше се и се изваждаше с една ръка. Едва по времето на Петър Велики се появяват обичайните листове за печене. Традиционни руски супи: кисели краставички, борш, зелева супа, сола, рибена супа, ботвини, окрошка, наргиле, цвекло. Преди Петър обаче понякога не е имало течности за ястия, наречени супи и яхния, юшки.
Домашни млечни продукти: заквасена сметана и извара. Друго традиционно руско ястие: каша.
Руската кухня е богата на рибни ястия. Сьомга, херинга, есетра, щука, шаран и други риби могат да се сервират по различни начини. Червеният и черен хайвер е може би отличителен белег на руската кухня, а до 19-ти век черният хайвер е бил евтин продукт отпреди 20-ти век. В негладуващи дни се яде месо: говеждо, свинско, агнешко, пилешко, патица, гъска и дивечово месо: тетерук, пъдпъдъци, лебеди, зайци, лосове, диви свине, елени. Месото и рибата, като общо правило, напълно - нарязани на малки парчета, които не се използват за приготвяне, с изключение на желатин или пълнеж .
Като десерти:
Меденки, сладкиши, торти, чийзкейкове, конфитюри, мед, варени плодове и плодове - руски национални сладкиши. Преди чай в Русия пиеха медовина, плодов сок, сбитен, квас, кисел .