The; супер грах; бръчка, която може да помогне за намаляване на риска от диабет - Информация
Според ново изследване, включването му в диетата намалява риска от това заболяване
Мадрид | 27 · 10 · 20 | 17:52
Споделете статията
Набръчкан грах. ЦЕНТЪРЪТ НА JOHN INNES
Един вид "супер грах" Набръчканите могат да помогнат за контрол на нивата на кръвната захар и биха могли да намалят риска от диабет тип 2, според ново изследване на учени от Imperial College London, John Innes Center, Quadram Institute Bioscience и Университета в Глазгоу, публикувано в списанието "Nature Food".
Всъщност проучването предполага, че включването на този грах в диетата, под формата на цели семена или в брашно, може да помогне за справяне с глобалната епидемия от диабет тип 2.
Работата се фокусира върху вид естествен грах, който за разлика от гладкокората грах, съдържат по-големи количества "устойчиво нишесте", отнема повече време на тялото да се разпадне. По този начин изследването разкрива, че в сравнение с яденето на гладък грах, набръчканите предотвратяват „скокове на захар“, където нивата на кръвната захар рязко се повишават след хранене. Същият ефект се наблюдава при консумация на брашно от набръчкан грах, включено в смесено хранене.
Това може да е важно, казват изследователите, тъй като се смята, че честите и големи скокове на захар увеличават риска от диабет. Те добавят, че брашното от техния „супер грах“ би могло да се използва в често консумирани преработени храни, които, ако се консумират дългосрочно, биха могли да предотвратят тези скокове на захар.
Лекарят Катерина Петропулу, Първият автор на изследването, от Центъра за транслационни и хранителни изследвания на храните към Imperial College London, обяснява: "Диагнозата на диабета от тип 2 продължава да расте. Алтернативна диетична стратегия за поддържане на нормални нива на кръвната захар между населението има за цел да подобри съставът на често консумираните храни. Има много доказателства, че диетите, богати на вид въглехидрати, наречени устойчиви нишесте, имат положително въздействие върху контрола на нивата на кръвната захар и следователно намаляват податливостта към диабет тип 2 ".
Подобно на замразено
Използваният в изследването грах е подобен на замразения грах, който можете да си купите в супермаркета. Те също са същите като тези, използвани от известния учен Грегъри Мендел през 19 век, за да покажат как доминиращи и рецесивни генетични признаци могат да бъдат предадени чрез селективно размножаване.
Въпреки това, в тези най-нови експерименти, Изследователите са използвали по-големи и по-зрели версии на тези, които обикновено се намират във фризера на супермаркета. Това е така, защото по-големият, зрял грах съдържа повече т. Нар. „Устойчиви нишестета“. Голямото количество устойчиво нишесте се дължи на начина, по който нишестето се произвежда в клетката и факта, че самите клетки са по-устойчиви на храносмилането.