Тесто за пица от пълнозърнест спелта - Кухня Delicias

Тази публикация съдържа партньорски връзки, които ми позволяват да печеля малка комисионна при всяка покупка, която не влияе на крайната цена и която ми помага да поддържам този блог. Благодаря за подкрепата!

Днес искам да ви покажа как да го направите тесто за пица от пълнозърнест спелта напълно домашно. Чудесна алтернатива на приготвянето на пица у дома, без да се използва едно от онези супер индустриални, бели теста за пица, направени с рафинирано пшенично брашно. Така че, ако днес се чувствате като италианска храна и ви харесва Пица много по-здрави, няма да ви отнеме повече от 10 минути, за да го подготвите пълнозърнесто тесто за пица да го напълните с това, което ви харесва най-много (давам ви няколко идеи по-долу).

Освен това, ако няма много от вас за ядене, можете също да замразите частта от тестото, която ви е останала, за да можете да му се насладите по-късно. Така че можете да продължите да се възползвате от предимствата на използването на пълнозърнесто пълнозърнесто брашно като брашно от лимец, известен също като заместващо брашно от спелта обикновена пшеница, Какво съдържа почти никакви хранителни вещества, защото почти всички от тях са отстранени в процеса на рафиниране на зърното.

Защо да купувате органично пълнозърнесто брашно

В процес на изискан на зърнени култури почти всички витамини и минерали се отстраняват който съдържа зърното, най-важната част и тази, която ни интересува най-вече по отношение на храненето.

Е много важно че всички зърнени храни и пълнозърнести храни, които купуваме, са екологични, тъй като е справедливо в черупката къде са те присъства всички предимства че те могат да допринесат за нас. Но е още по-важно, ако е възможно, ако искаме да се отървем от остатъците от пестициди, торове и други вредни и токсични продукти, които се използват в конвенционалното земеделие, тъй като е точно в черупката, където те се натрупват най-много.

Какво се пише

Спелтата или спелтата е много древна зърнена култура, считана за произход на всички сортове настояща пшеница, но има свойства, далеч по-добри от всички тях. Култивира се от 7000 години, въпреки че е бил на път да изчезне поради ниския си продуктивен добив.

Сега тя става много популярна поради своята чистота (никога не е била манипулирана в други сортове) и всички хранителни вещества, които съдържа, за разлика от добре познатата обикновена пшеница. В допълнение, спелтата е вид култура, която поддържа много добре ниски температури и липса на вода и която се адаптира много добре към неблагоприятния климат и земя, която не е много благоприятна за отглеждането на други зърнени култури. Това, добавено към устойчивостта му към вредители и други болести, което прави ненужно използването на пестициди, го направи идеалният кандидат за биологично земеделие.

Протеините от спелта съдържат 8 незаменими аминокиселини, тези, които тялото ни не може да генерира само по себе си

Има ли спелта глутен?

Отговорът е Да, на спелтата съдържа глутен. Когато говорим за спелта, не трябва да забравяме, че все още говорим за пшеница, а пшеницата съдържа глутен. Следователно спелтата не е подходяща за целиаки, нито хора с непоносимост към глутен.

Съдържанието на глутен обаче е по-ниско в случай на спелта, така че тя се понася по-добре от организма от обикновената пшеница и дори хората, които са алергични към нея, понякога нямат проблеми със спелта.

Зърно от спелта

Свойства и предимства на спелтата

Както вече споменах, спелтата има хранителна стойност далеч по-добра от съвременната пшеница и фактът, че не е манипулиран, означава, че е достигнала до наши дни с повечето си оригинални свойства непокътнати.

Спелтата съдържа малко по-висок процент протеин, 15% в сравнение с 10% от обикновената пшеница и Нещо много важно, Тези протеини съдържат осемте незаменими за човешкото тяло аминокиселини, тези, които тялото ни не може да произведе само, включително и лизин, че в случай на спелта има по-висока концентрация в сравнение с пшеницата, която използваме днес.

В допълнение, спелтата има по-голям принос на минерали и витамини от пшеницата, включително тези от групи Е, А и В, като В1 (тиамин), В2 (ривофлабин) или В3 (ниацин).

Що се отнася до фибрите, те имат по-високо съдържание на фибри от съвременната пшеница, предимно разтворима, което несъмнено благоприятства по-доброто усвояване на глутена. В допълнение, ниският му гликемичен индекс го прави идеален за хора, които следват диета за отслабване, като забавят усвояването на въглехидратите и осигуряват енергията си малко по малко и за дълго време.

Какви видове дрожди мога да използвам

В рецептата предлагам два различни вида мая, в случай че не искате да използвате прясна хлебна мая, което би било първата ми възможност. Ето трите вида дрожди, които можете да използвате:

Прясна хлебна мая: Това би бил моят предпочитан вариант и днес обикновено е лесно да го намерите в супермаркета, въпреки че да, прясната мая се нуждае от охлаждане, така че ще трябва да я търсите в хладилната секция заедно с кисели млека, масла и този тип нещата. Най-големият му недостатък е, че не трае дълго, така че ако не го използвате редовно, единствената ви опция ще бъде да го замразите, за да можете да го използвате повече пъти и да не изтече.
Суха мая: Това е най-често срещаната мая и която можете да намерите в почти всеки супермаркет. Запазва се доста добре с течение на времето и ще го намерите в раздела за сладкиши до маята, за да правите бисквитки и сладкиши.
Незабавна мая: Никога не използвам това, но за хора, които имат малко време, това може да бъде добър вариант, защото елиминира необходимостта от оставяне на тестото да ферментира, защото набъбва директно във фурната, когато получава топлина. Недостатъкът му обаче е по-ниският му вкус и този, който затруднява разтягането на тестото. Въпреки че в случая с тази рецепта, използването на пълно брашно от спелта, което е доста гъвкаво, елиминира малко този негативен ефект.