Тема 10 Хранене и състав на храната

ХРАНЕНЕ

Балансираната диета трябва да се основава на три основни правила:

1. Хранителната дажба трябва да осигурява ежедневно количеството енергия, необходимо за правилното функциониране на организма и приемствеността на живота.

2. Той също така трябва да осигурява енергийни и неенергийни хранителни вещества, които позволяват адекватно покритие на хранителната функция.

3. Описаните хранителни вноски трябва да се получават в удобни пропорции. Това предполага, че трябва да се спазва определен баланс между компонентите на хранителната дажба.

Това 3-то правило е най-важно: „това е, което наистина доминира над всички проблеми с храненето (Л. Рандоин)“.

СЪСТАВ НА ХРАНИТЕ

Въглехидрати или въглехидрати

Състоят се от въглерод, водород и кислород.
Неговата функция е да осигурява енергия на тялото.
Някои се използват и за образуване и разграждане на мастните и протеиновите молекули.
Има чисто изгаряне. Тоест, заемайки тази енергия, не се отделят толкова много токсични отпадъци.
Въглехидратите се трансформират в глюкоза, абсорбират се от червата и след това се прехвърлят в черния дроб; където те се превръщат в гликоген. Гликогенът е незабавен енергиен резерв, който се използва, когато човек не яде храна.

Липиди или мазнини

Те осигуряват енергия на тялото и участват в усвояването на някои витамини и синтеза на хормони.
Те служат като изолационен материал, мембрани и пълнители за някои органи.
Те се намират в растителни масла, като царевица, маслина, невен и др.
Те се намират и в животински мазнини, като свинска мас, масло и др.
Те са много важен енергиен резерв, тъй като осигуряват два пъти енергията на другите хранителни вещества.
Те принадлежат към групата на триглицеридите. Тоест три мастни киселини, прикрепени към молекула глицерол или глицерин.