Телешко рагу а-ля жардинера (с гърнето)

Рецептата за яхния от говеждо месо е традиционна рецепта на испанската кухня, с особеността, че времето, което ви представям, RAGU DE TERNERA A LA JARDINERA, е приспособено във времето и процедурата към бавната печка (която както знаете влюбен в нея), а истината е, че яхниите са много по-вкусни на вскрий се в собствения си сок. В бавната печка натрябва да използвате течности защото не се изпарява толкова лесно при готвене в ниска температура, като по този начин се постига интензивен вкус и сочна текстура на парче месо, което се топи в устата ви.

Казвам ви, че тази рецепта е вдъхновена от рецептата за говеждо яхния, която нашите приятели за крокпотинг вече са публикували (един от любимите ми блогове и с който успявам да извлека максимума от бавната си готварска печка) ... Оставям връзката за ако все още не ги познавате! В този случай направих модификации в някои съставки и в потискането на брашното като компонент, който е извън диетичния протокол, който спазвам в този момент ... истината е, че беше вкусно и не съм го пропуснал в всичко.

а-ля

ИНГРЕДИЕНТИ, ИЗПОЛЗВАНИ ЗА МОЯТА РАБОТА ОТ ТЕЛЕЩО ДО ГРАДИНАРА (РЕЦЕПТА ПАЛЕО)

  • половин кг телешко месо (рагу), което в този случай също е от пасищни животни, органично и много по-здравословно (месо без антибиотици и хормони)
  • 1 голям морков
  • 100 гр. Замразен или замразен грах (размразяване при стайна температура преди обработка)
  • 100 гр. Пресен или замразен зелен фасул (размразяване при стайна температура преди обработка за рецептата)
  • 1 стар лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1 чаша бяло вино
  • екстра върджин зехтин (EVOO)
  • Подправки розмарин
  • люспи от морска сол
  • млян черен пипер
  • 1 дафинов лист