Текстурирани храни, знаете ли ръководството за настъргана гастрономия Comunidad Hostelera

Редактирано през 2016 г. от фондация Алисия (храна и наука), това ръководство подробно обяснява как да се подготви пълноценна хранителна диета за тези с проблеми с дисфагия.

Включва рецепти, съвети и трикове за адаптиране на ястия през целия живот до смачкана текстура, като по този начин отговаря на нарастващото търсене на текстурирани ястия.

Забравете обаче да споменете идеалните машини

Това ръководство не е създадено специално за професионалисти в колективното хранене, но е замислено - или поне така смятаме - за подобряване на този тип ястия на домашно ниво. Въпреки че неговите съвети обслужват и професионалния сектор, ясно е, че в секцията, където се препоръчват машини, се избягват индустриалните

---