Teff, новата звездна зърнена култура от натуристките магазини в Ню Йорк и Европа
Произхождащ от Етиопия, той е подходящ за целиакия, повишава чувството за ситост и е минерална помпа. В Аржентина вече са в ход начинания за отглеждане. Познайте свойствата му и го добавете към здравословните си възможности.
В Етиопия тефът не е нещо ново. Преди повече от 5000 години жителите му са открили добротата му и от този момент нататък го включват в ежедневните си ястия и традиционни ястия. Сега тази зърнена култура предлага много повече. Защото напоследък той започна да се откроява в гондолите на природните складове на Ню Йорк и Европа.
Причините: това малко семе, сходно по размер с това на маковете и с мек и сладък вкус, има невероятни ползи за тялото.
Някои от тях:
- с високо съдържание на фибри, той стимулира чревния транзит, генерирайки правилна евакуация и пречистване.
- оставайки по-дълго в стомаха, усещането за ситост се увеличава.
- Той има устойчиво нишесте, въглехидрат, който бавно се абсорбира, регулира преминаването на глюкоза в кръвта, избягвайки пиковете на глюкозата в кръвта, което го прави идеална храна за диабетици, спортисти и в плановете за отслабване.
- Поради високото си съдържание на витамин Е, той има високо антиоксидантно действие. Увеличава метаболизма и намалява действието на свободните радикали, които причиняват възпаление и артериална дисфункция, като атеросклероза, толкова често срещана при съвременната индустриализирана диета.
- Счита се за минерална бомба. Той има калций, магнезий, калий, желязо и цинк, витамини от група В и вит, които се усвояват без затруднения.
- той е бързо смилаем и противовъзпалителен.
- Валидна алтернатива е приготвянето на хляб без глутен. Добър вариант за популацията на целиакия, която бързо се увеличава у нас.
Как да го консумираме?
Teff се продава в три версии: брашно, люспи и зърнени храни. Може да се използва по същия начин като всяка зърнена култура. Това е гъвкава съставка, която може да се включи в почти всичко: хляб без глутен, сладкиши, сладкиши, кифли, бисквитки, прясна паста, пици и сладкиши.
Най-известният препарат, инжера, типично ястие от Етиопия. Това е плосък хляб, подобен на пита, по-пухкав, отколкото се прави с ферментирало теф брашно. Този хляб не само придружава храната, той може да се използва както като чиния, така и като прибори за хранене, тъй като много ястия в тази страна се ядат с ръце, стимулирайки меридианите на тялото, активирайки сетивата.