Те създават в UNAM хранителна напитка от суроватка от производството; n от

Бюлетин UNAM-DGCS-462
Университетски град.
06:00 часа. 10 юли 2017 г.

unam

Аврора Хилда Рамнрес Перес

• Не съдържа лактоза и се добавя с плодова каша; поради своята цена и хранителна стойност, той може да замести безалкохолни напитки или плодови нектари, смятат експерти от Факултета по ветеринарна медицина и зоотехника
• Възстановява се отпадъчна храна, която обикновено се изхвърля в канализацията, подчертаха те

Членовете на Факултета по ветеринарна медицина и зоотехника (FMVZ) на UNAM разработиха напитка на основата на суроватка (или суроватка), без лактоза и добавена с плодова каша.

Суроватката е отпадък от производството на сирена, с висока биологична стойност като източник на въглехидрати, протеини и минерали; С развитието на студентите не само тази храна, която се губи, се възстановява, но и проблемите с замърсяването на околната среда могат да бъдат избегнати, тъй като обикновено се изхвърлят в канализацията или в ями.

Малки производители могат да се възползват от този проект, които поради високите разходи нямат възможност за преработка на суроватка, от която големите индустрии се възползват.

Аврора Хилда Рамирес Перес от Департамента по хранене на животните и биохимия на този субект обясни, че според Министерството на земеделието, животновъдството, развитието на селските райони, рибарството и храните (Сагарпа) през 2013 г. е имало промишлено производство на сирене от 287 хиляди 863 тона.

"Като се има предвид млечен добив в сирене от 10 процента, беше възможно да се генерира суроватка от два милиона 590 хиляди 767 тона, а част беше изнесена". Цифрите не отчитат занаятчийското производство.

Суроватката на прах също се търси в хранително-вкусовата промишленост като ароматизатор или добавка, поради което Мексико е внесъл през 2003 г. 51 694 тона суроватка на прах, изразходвайки 34 787 000 долара (IPN, 2013). ".

Хуан Карлос Рамирес Ореел, член на токсикологичната лаборатория на отдела, уточни, че за производството на всеки килограм сирене са необходими 10 литра мляко, но суроватката не се преработва, тъй като малките производители и самият FMVZ нямат необходимото оборудване, който на пазара има стойност от няколко милиона песо.