Те създават бира, обогатена със селен

Този минерал помага на имунната система и регулира вирусните заболявания

Изследователите са разработили обогатена със селен пшеница

Американските бири имат 10 пъти повече селен от европейските бири

Изследователи от Университета в Естремадура (UEx) и английския университет в Нотингам са постигнали обогатете бирата със селен, а оскъден микроелемент в европейските полета но това изпълнява важна функция в метаболизма на човека.

обогатена

The Бира Счита се за хранителна напитка и като такава в умерени дози - една бира на ден за жени и две за мъже-, може да допринесе за балансирана диета, особено защото съдържа фолати, които намаляват риска от анемия или полифеноли с висока антиоксидантна способност.

Освен това се консумира от висок процент от населението. Следователно се счита за a идеален продукт, от който да се доставят определени минерали и оскъдни хранителни вещества в диетата.

Такъв е случаят с селен, който допринася за правилното функциониране на имунната система, за регулиране на вирусни заболявания, щитовидната жлеза или настроенията, например. В допълнение, това е a отличен антиоксидант и естествено противовъзпалително средство срещу ревматоиден артрит, панкреатит или дори астма.

Обогатена със селен пшеница

За това екипът от учени е проектирал чрез техниката на „агрономическо биоукрепване“ a пшеница, обогатена със селеновия изотоп. По този начин крайният продукт съдържа до 10% повече от този минерал.

Изследователят Сара Родриго в лабораторията в UEX. UEX

„Видяхме, че това е в стъпката от мацерацията до готвенето, т.е. в премахването на багаса, когато се губят повече минерали. В конкретния случай на селен почти половината се изхвърля по време на този процес ”, обяснява Сара Родриго, главен изследовател на изследването, публикувано в Food Chemistry и агроном в UEx.