Те развиват протеини и обезмаслени брашна от насекоми за; храните на бъдещето

протеини

VALÈNCIA, 28 октомври (EUROPA PRESS) -

AINIA, технологичен институт в хранително-вкусовата промишленост, изследва алтернативни източници на протеини като лемна, насекоми и „едноклетъчен протеин“, за разработването на нови съставки с подобрени технологични и здравословни свойства.

Чрез процес на обезмасляване с CO2 той получава протеини и почти обезмаслени брашна като устойчива алтернатива за „храната на бъдещето“, за да отговори на настоящата пазарна тенденция.

Според данни на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) 14% от световното производство на храни се губи между реколтата и търговията на дребно, докато населението продължава да расте. В този контекст се изчислява, че производството на храни трябва да нарасне със 70%, за да гарантира снабдяването на 9,1 милиарда души през следващите 30 години, посочва AINIA в изявление.

В първите резултати от проекта изследователите са получили протеинова съставка на основата на обезмаслено брашно от моделно насекомо, наречено Tenebrio molitor L. При обезмасляването с CO2 са елиминирани повече от 95% от първоначалните му мазнини, с които този тип протеинови брашна предлагат много възможности да бъдат включени както в индустрията на съставките и продуктите, насочени към храната, така и в тази на фуражите за животни.