Те разработват нов процес за получаване на диетични фибри от цитрусови странични продукти -

Изследователи от Universitat Politècnica de València (UPV) и AZTI-Tecnalia са разработили в лабораторен мащаб процес за получаване на диетични фибри от цитрусови странични продукти и впоследствие да ги включат в нови функционални храни.

процес

Според изследователите качеството на оранжевите диетични фибри е „по-високо“ от някои алтернативни източници на фибри, като зърнени култури. В допълнение, той съдържа биоактивни съединения с антиоксидантни свойства (флавоноиди, полифеноли, каротеноиди и витамин С), които могат да имат благоприятен ефект върху здравето и които липсват в тези други източници на фибри, както се съобщава от академичната институция в изявление.

Клара Таленс, изследовател от AZTI-Tecnalia Food Research Unit, обясни, че те вярват, че това е съставка "с потенциална стойност за получаване на нови, по-здравословни продукти". AZTI-Tecnalia преди това е работила върху получаването на диетични оранжеви влакна от странични продукти от соковата индустрия и са разработени няколко прототипа на продукти, обогатени с оранжеви влакна, като зърнени барове и закуски с шоколадово покритие. В рамките на европейския проект " Namaste '.