Тази популярна съставка може да увеличи риска от затлъстяване и диабет
Изследване от Харвардския университет посочва пропионат, използван в печени изделия, като един от основните виновници.
Консумирането на пропионат, широко хранителна съставка използвани в печени изделия, фуражите за животни и изкуствените ароматизатори изглежда повишават нивата на няколко хормона, които са свързани с риска от затлъстяване и диабет, според ново изследване, ръководено от Училището за обществено здраве на Т.Х. Чан от Харвардския университет, САЩ, в сътрудничество с изследователи от Brigham и Болница за жени, в САЩ, и медицинския център Sheba в Израел.
Изследването, което комбинира данни от рандомизирано плацебо-контролирано проучване на работата при хора и мишки, показва, че пропионат може да предизвика каскада от метаболитни събития което води до инсулинова резистентност и хиперинсулинемия, състояние, белязано от прекомерни нива на инсулин. Констатациите също така показват, че при мишки хроничното излагане на пропионат води до увеличаване на теглото и инсулинова резистентност.
„Разберете как съставките в храната влияят на метаболизма на тялото на молекулярно и клетъчно ниво може да ни помогне да разработим прости, но ефективни мерки за справяне с двойните епидемии от затлъстяване и диабет ", казва Гьокхан С. Хотам Л. Гил, професор по генетика и метаболизъм и директор на Sabri Ülker Център за изследване на метаболизма в училище Чан.
Повече от 400 милиона души по света имат диабет, и прогнозира се честотата на диабета да се увеличи с 40% до 2040 г., въпреки големите усилия за ограничаване на болестта. Нарастващите нива на диабет, както и затлъстяването през последните 50 години показват, че факторите на околната среда и диетата трябва да повлияят на растежа на тази епидемия.
Учените предполагат, че диетичните компоненти, включително съставки, използвани за приготвяне или консервиране на храна, може да са допринасящ фактор, но има малко изследвания за оценка на тези молекули. За това проучване, публикувано онлайн в сряда в Science Translational Medicine, изследователите се фокусираха върху пропионат, естествено срещаща се късоверижна мастна киселина, която помага да се предотврати образуването на плесен в храната.