Таринга! Напитки, произведени в Русия
Здравейте приятели taringuistas. Този път оставям публикация за типичните руски напитки. Надявам се че го харесваш
МЕДОВУЯ
Medovuja е традиционна ферментирала алкохолна напитка на основата на мед, много подобен на медовината.
Следователно произходът му е в събирането на див мед, една от първите работни места на славяните. Всъщност напитките на основата на мед датират от обичайните индоевропейски традиции.
В Русия тази напитка е известна от времето на първите руски князе и в края на всички руски народни приказки винаги се появяват думите „И аз бях там, мед и бира пих, всички мустаци течеха, но не в устата. те влязоха в него ”във връзка с празниците, с които завършват много басни. Възможно е напитката, наречена "мед", първоначално да не е била алкохолна и след известно време да е имало промяна в нейното съдържание.
През Средновековието тази напитка е била доста популярна и основните й производители са били манастирите. Освен това през XV век князът на московската Рус Василий III (на руски Васили) ограничи производството на медени напитки до манастири и държавни винарни.
Медът продължава да бъде любимата руска напитка до края на 17 век, когато по времето на Петър I той заема второ място, изместен от чужди вина и водки. Тази напитка имаше отлично качество и голям брой разновидности. За популярността на напитката допринася и това, че суровият климат в страната не позволява популяризирането на лозарството и лозарството. Ето защо медът няма конкуренти до развитието на търговията с храни с европейските страни.
Въпреки че медовината е била известна в Източна Европа от езически времена, думата „medovuja“ се появява през 19 век, когато интересът към древноруските рецепти и традиции се възражда.
Но за разлика от медовината, която е ферментирала в продължение на 15 години, medovuja започва да се приготвя по опростен и по-бърз начин. Ферментацията беше ускорена и кипенето беше използвано като средство за стерилизация.
Основната разлика между древната медовина и медовията е, че последната се приготвя чрез добавяне на мед към ферментацията на плодове, плодове или квас.
Как да приготвим medovuja:
Материали
Стъклен съд, според количеството, което трябва да се приготви.
Скъпа, 400 грама на литър вода.
Студена вода, предварително сварена, 1 литър или количеството, което искате да приготвите.
Ферментиране на плодове, плодове или бакпулвер.
Подготовка
СБИТЕН
Sbiten е традиционна руска напитка, която има многовековна история. Първите споменавания за тази инфузия датират от началото на 12 век.
Напитката е известна със своята комбинация от мед и лечебни билки, които придават несравним мек аромат и са полезни за здравето. Освен това към sbiten традиционно се добавят различни подправки. По-рано се произвежда на базата на хмел, който по-късно е заменен с джинджифил, канела или дафинов лист.
Дълго време sbiten се състезаваше с чай, който се появи в Русия едва в края на 17 век и в началото беше почти недостъпен за по-голямата част от населението. Само семейството на царя и болярите можеха да си позволят да пият чай, докато тълпата остана лоялна на сбитъна.
Ароматът на ароматни билки, смесени с мед и подправки, се усеща най-добре, ако сбитът е горещ, поради което традиционно го пият по този начин. Според много исторически източници това е единствената топла напитка на русите през Средновековието.
Традиционният sbiten произвежда затоплящ и антикатарален ефект, поради което се радва на изключителна популярност през зимния сезон.
Вариация на тази напитка е студеният сбитен, който беше незаменим за руснаците в банята (типична руска сауна) или през горещите летни дни.
Продавачите на тази типична запарка бяха центърът на всички панаири и участваха във всички популярни фестивали. Те привличаха купувачите със стихове и песни, които възхваляваха напитката и ги канеха да я опитат.
Сбитънът покори и чужденци. Наричаха го „руският Глюхвайн“, въпреки факта, че за разлика от Глюхвайн - немското греяно вино - сбитенът не съдържа алкохол. Едва в края на 19 век продавачите на sbiten започват да предлагат версията на типичната руска рецепта с вино и други алкохолни напитки.
За да се улесни търговията по улиците и да се поддържа температурата на sbiten, бяха използвани sbítenniki, контейнери, много подобни на самовара, с които те споделят произход. И до днес са запазени примерни дни от средата на 18 век, в които се вижда вътрешността на камината с малка камина, която поддържа течността топла.
Сбитен се приготвяше у дома, в пещи. Имаше множество рецепти, а някои отнемаха от два до четири часа, за да се подготвят. Първо нагрявали водата, след това добавяли билките и меда. Прецедиха всичко и накрая добавиха подправките. Веднъж подготвени, самоварите бяха сбити. Отне много време, за да бъде продадена, но в самовара или сбитенника напитката не се охлади и запази целия си вкус и мирис. По-рано те се продаваха от мъже, тъй като трябваше да носят пълния метален контейнер в ръцете си, баранки (хлебчета) на раменете си и специална лента с очила около кръста, нещо, което изискваше много физическа сила.
През 19 век, поради спада в цената на чая и лекотата на приготвянето му, широко разпространената консумация на sbiten намаля значително. В наши дни тази напитка почти е спряла да се произвежда, но рецептите не са загубени. Тези, които най-много обичат руската кухня, могат да се опитат да я приготвят у дома.
Класически sbiten
Състав:
-500 грама мед
-700 грама меласа
-5-10 грама подправки (карамфил, канела, хмел и мента)
-6 литра вода
подготовка:
Загрейте водата. Добавете меда, меласата и подправките. Загрейте инфузията за 30-35 минути. Напълнете чашите с приготвения sbiten и го изпийте горещ.
Сбитен "Велики Новгород"
Състав:
-1 килограм мед
-4 литра вода
-20 грама хмел
-Канела на вкус
подготовка:
Разтворете меда в горещата вода, добавете хмела и подправките. Загрейте инфузията на слаб огън за два до три часа. Прецедете и освежете напитката. Сервирайте го студено с лед.
KISEL
Кисел е древна руска напитка. Той е богат и здравословен и може да се приготви от плодове, зеленчуци, зърнени храни или мед.
Известни са два метода за приготвяне, руският и европейският. В първия случай киселината се произвежда от зърно (овес, ръж, пшеница и др.); във втория, на базата на нишесте. В началото на 19-ти век европейският начин на приготвяне на тази напитка придобива по-голяма популярност, докато традиционните руски рецепти са почти забравени.
Овесената киселина породи всички други видове киселини. Тази напитка вече се споменава в някои средновековни източници. Kisel се смяташе за десерт и в същото време беше здравословна напитка. В момента много лекари препоръчват овесена киселина за лечение на гастрит или стомашна язва.
Очевидно киселината е била високо ценена напитка от руснаците, ценена заради присъствието си в националния фолклор, особено в приказките. По този начин, в някои стари руски разкази, главните герои пристигат в омагьосани страни, където реки от мляко текат с банки с киселина. Всъщност тази комбинация от продукти се смяташе за истински деликатес.
Известен е случай, при който киселина е спасила цял град. В най-старите руски хроники, оцелели до наши дни - Хрониката на Нестор - има история, която разказва тази история.