Тайните на захарта опасностите от най-консумираната храна в света La Voz
Това съдържание първоначално беше достъпно само за нашите абонати. Присъединяване!
Може би, когато сте започнали диета или когато сте се опитали да подобрите хранителните си навици, първото нещо, което сте помислили, е да премахнете консумацията на захар.
Може би сте включили пълнозърнест препечен хляб с леко сладко, за да придружавате вашето кафе, кисели млека с ниско съдържание на мазнини, зърнени барове и от време на време изотонична напитка след тренировките. В дресинга си избрахте кетчуп вместо майонеза, защото ви казаха, че е „по-здравословно“. Добавихте варена шунка към салатите си, като се стремите да промените приема на протеин.
Като препоръка да се яде повече зеленчуци, може би сте го взели предвид, като се уверите, че във вашата килера винаги има кутии грах, царевица и домати.
Но проблемът започва, когато никой не ви каже, че във всички тези споменати храни има захар.
Захарта се крие в стотици преработени храни, които консумираме ежедневно (José Hernández/La Voz).
Необичайно е да се мисли, че в тази храна, която е солена на небцето, присъства основната храна от тази бележка. Причините са обширни, но ще се съсредоточим върху една: в процеса на индустриализация захарта се включва, за да подобри крайния вкус на това, което слагаме в устата си, след като го вземем от гондола.
Избягването на консумацията на захар далеч надхвърля ограничението за тези, които искат да отслабнат или за човек, който не може да отдели достатъчно инсулин, за да го трансформира в енергия (диабетици).
Многобройни проучвания показват отрицателното въздействие на излишното ядене на тази храна и последиците, които тя генерира не само в дългосрочното ни качество на живот, но и в моментното представяне, след като попадне в тялото ни.
Световната здравна организация (СЗО) препоръчва намален прием на свободни захари през целия живот.
Както при възрастни, така и при деца, СЗО предполага, че дневната консумация на захар не надвишава пет процента от общия калориен прием.
Това се равнява на около 25 грама или шест малки супени лъжици. Това число включва и скритата захар в преработените храни или тези, които естествено съдържат монозахариди като фруктоза, които също генерират "скокове" в кръвната глюкоза, като променят инсулиновия хормон.
„Препоръчително е да се намали консумацията на цялото население предвид пандемията от наднормено тегло и затлъстяване, което е тревожно. Също така поради увеличаването на честотата на диабет тип 2 при тези под 20-годишна възраст ", каза той Гласът Д-р Соня Каризо, специалист по ендокринология с следдипломна степен по хранителна медицина.
"Тези, които вече страдат от диабет или етапи преди него, трябва да бъдат много отговорни към консумацията на въглехидрати като цяло и да премахнат приема на захар от техните процедури", добави той.
Последици от излишъка
Каризо обясни, че когато надвишим консумацията на захар, нивата на кръвната захар са по-високи, генерирайки устойчив и по-голям отговор на секрецията и биосинтезата на инсулин.
Казано по-просто, инсулинът е хормон, който приема глюкоза (захар) от кръвта и я пренася в клетките на тялото, където се използва за енергия.
Когато надвишим консумацията на тази храна, рискуваме панкреасът ни да не произвежда достатъчно инсулин, за да извърши „трансфера“ на тази глюкоза и да я трансформира в енергия.
„С течение на времето това може да генерира увеличаване на количеството мазнини в тялото, влошаване на функционирането на панкреаса и настоящи метаболитни промени като преддиабет или диабет, чернодробна стеатоза, хиперхолестеролемия, хипертриглицеридемия, високо кръвно налягане, наред с други усложнения ", каза той. Рийд.
От своя страна д-р Мариана Щайнберг от Bionut Obesidad обясни на тази среда, че консумацията на захар, която поражда последици на метаболитно ниво, не е само онази бяла маса, с която можем да подсладим запарки или сладкиши.
Консумацията на това, което се намира в преработени храни или сладки напитки, във всяко от неговите химически форми, също е вредно.
"Излишъкът може да доведе и до други сърдечно-съдови заболявания, повишен общ и LDL холестерол, затлъстяване на черния дроб, бъбречна недостатъчност или затлъстяване", каза Стайнберг.
Тези, които консумират 25 процента или повече от дневните си калории от захар, имат почти три пъти повече риск от смърт от сърдечно-съдови заболявания.
Значението на гликемичния индекс
Когато говорим за гликемичния индекс (GI), ние се позоваваме на скоростта, с която храната повишава нивото на захарта в кръвта, веднъж погълната. Ако гликемичният индекс е висок, това показва, че усвояването на глюкозата в червата е по-бързо, какъвто е случаят с бяло брашно, сладкиши, конфитюри или мед, обясни д-р Щайнберг.