Съвременната пшеница и нейните опасности
Министерството на земеделието на САЩ (USDA) изчислява, че световното производство на пшеница за 2016/2017 ще бъде 751,36 милиона тона, поставяйки Европейския съюз на върха, с производство за 2016/2017 от 144 хиляди тона, последвано от Китай със 128 хиляди тона. Както виждаме, те са много високи цифри, това ни дава улики за степента на парично движение в световен мащаб. Преди няколко години (2012 г.) дори се говореше за спекулации с пшеница на финансово ниво.
Индекс на съдържанието
Житото
Това е зърнено семейство треви, което днес се намира в основата на хранителната пирамида. Според тези препоръки трябва да се храним в по-голяма пропорция, но не забравяйте, че вече говорих за интересите, които движат тези препоръки и днес е известно, че голямата консумация, колкото и днес, на бял хляб и други рафинирани зърнени култури, изглежда е тясно свързано с много от здравословните проблеми, които откриваме в обществото днес: диабет тип II, алергии, непоносимост, дисбаланс на щитовидната жлеза, автоимунни и невродегенеративни заболявания и т.н.
Реакцията след консумацията на пшеница може да настъпи дори след три дни, което затруднява диференцирането. Ето защо, ако решите да си вземете почивка и да опитате сами как се чувствате, препоръчвам ви да го правите поне три седмици или месец.
Пшеницата може да бъде кръстосано реактивна, това означава, че нейният „външен вид“ за клетките на нашата имунна система е подобен на дрожди, овес, ориз, царевица, просо и млечни продукти. Затова трябва да ги избягвате и през това време за „почивка“. Това ще ви позволи след период от три седмици или месец да въведете отново една по една и да видите реакцията си през следващите три дни (Източник: Book The Autoimmune Solution от Amy Myers).
Какво прави пшеницата нежелана храна?
На първо място, важно е да се подчертае това Пшеницата е претърпяла различни модификации до голяма степен, извършени от човека, те обикновено се наричат генетични подобрения, които се състоят в подбор на сортове, които изразяват онези характеристики, които ни интересуват. Те се кръстосват с други, които имат характеристики, които ни интересуват. Друга форма на генетична манипулация е чрез генното инженерство, което извлича гени от животно, растение или друг жив организъм и ги прехвърля в този случай към растението, предлагащо една или повече характеристики, които са от интерес за нас. С индустриализацията и механизацията на полето приоритет е производството на голямо количество храна. В случая с пшеницата бяха избрани сортове, които бяха много продуктивни, въпреки че съдържаха големи количества глутен. Глутенът е протеиновата част на пшеницата и се състои от проламини (глиадини) и глутенини. Проламините са токсични за целиакия и непоносимост.