Свойства на сусам - По-добре със здравето
Сусамови семена, чието научно име е Sesamun indicum, Те са популярна храна в гастрономията, особено ориенталската. Те са малки, овални и плоски и често се използват при приготвянето на хляб, салати, супи и много други рецепти.
Те имат лек орехов вкус и добавят хрупкава текстура към препаратите. Всъщност те са основната съставка в традиционните азиатски ястия като тахан и близкоизточната сладка, известна като халва. Какви са неговите свойства? Защо се препоръчват за диетата?
Хранителни свойства на сусам
Според информацията, събрана в книгата „Най-здравословните храни в света“, сусамовите семена са храна с висока хранителна стойност. Сu гликемичният индекс е доста нисък и освен това те имат 206 калории на 36 грама. Те също така осигуряват следните хранителни вещества:
- Манган: 39% от препоръчителните дневни стойности (DRV).
- Калций: 35% от VDR.
- Фосфор: 32% от VDR.
- Магнезий: 30% от VDR.
- Желязо: 29% от VDR.
- Цинк: 25% от VDR.
- Селен: 23% от VDR.
- Витамин B1: 23% от VDR.
Освен всичко друго и според същия този източник, съдържа ненаситени мастни киселини, диетични фибри, протеини и вещества като лигнани, които действат като фитоестрогени.
Лечебни свойства на сусам
За съдържанието си на основни хранителни вещества, сусамовите семена се приписват на различни лечебни свойства. Важно е обаче да се изясни, че те не са лечебна храна и те нямат способността сами да се борят с болестите.
Просто поради своя интересен състав те допринасят за насърчаване на физическото и психическото благосъстояние, когато са включени в контекста на здравословната диета. В допълнение, някои научни изследвания подкрепят неговите ефекти при превенцията на някои заболявания. След това го детайлизираме.
Те помагат за намаляване на холестерола и триглицеридите
Високите нива на холестерол и триглицериди са рисков фактор за хронични сърдечно-съдови заболявания. Въпреки че в развитието му участват много фактори, хранителните навици могат да играят роля за добро или лошо. Тогава, изглежда, че диета, съдържаща сусам, благоприятства контрола на тези проблеми.
Според систематичен преглед, публикуван в British Journal of Nutrition, редовната консумация на сусам допринася за регулиране на нивата на холестерола и триглицеридите благодарение на съдържанието на витамин Е, мастни киселини, фибри и лигнани. Въпреки че липсват доказателства, които да го потвърдят, в момента той се счита за идеална храна за пациенти с риск от тези заболявания.
Те насърчават здравето на мускулите
Тази храна съдържа интересни количества протеин, който допринася за здравето на мускулите. Специфични, порция от 30 грама може да осигури около 5 грама протеин. Въпреки че не съдържат всички аминокиселини, те се считат за един от най-важните растителни източници на това хранително вещество.
Въпреки това, съвпадайки с публикация в International Food Research Journal, за предпочитане е да се поглъщат препечени и обелени семена от сусам, за да се увеличи наличността на техните протеини. Тези процеси спомагат за намаляване на присъствието на оксалати и фитати, съединения, които пречат на асимилацията на протеини.
Стимулират храносмилането
Диетичните фибри, съдържащи се в сусам, са полезни за стимулиране на храносмилателните процеси и предотвратяване на запек. Според мета-анализ, публикуван в World Journal of Gastroenterology, фибрите увеличават честотата на изпражненията при пациенти със запек.